Materia Prima E Insumos

Materia Prima, Materiales e Insumos

MATERIA PRIMA, MATERIALES E INSUMOS

1.1

INTRODUCCIÓN

En el presente capítulo se realiza una descripción cualitativa y cuantitativa de las características y propiedades más significativas de la materia prima, insumos, material auxiliar, suministro de fábricas y servicios necesarios para el procesamiento de los productos acorde con lasespecificaciones técnicas. También se realizará un análisis del potencial agropecuario de la zona productora. Posteriormente, se establecerá un cronograma de abastecimiento para satisfacer el cronograma de producción.
1.2
SISTEMA DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

En la zona de estudio, solo existe una producción artesanal de la materia prima, pero se comprueba la existencia de un gran potencial para la producciónfutura de la misma, hasta alcanzar los requerimientos de la planta industrial. La producción puede ser asumida por productores independientes, así mismo la empresa puede brindar asistencia técnica al productor, mediante el asesoramiento de especialistas en el cultivo, este servicio prestado por la empresa, garantizará el abastecimiento regular de la materia prima, asegurando la calidad, cantidad yuniformidad de las raíces, los que en su conjunto significará la producción a los requerimientos de la fábrica en términos de planeamiento agrícola.

88

Materia Prima, Materiales e Insumos
1.3 a)
ASPECTOS GENERALES DE LA MATERIA PRIMA

Arracacha (Arracacia Xanthorriza)

La Arracacha (Arracacia xanthorrhiza), pariente de la zanahoria y del apio, es un alimento poco conocido considerado porlos investigadores como uno de los más prometedores entre los nueve cultivos andinos de raíces y tubérculos debido a la excelente calidad de las raíces tuberosas que produce (Montaldo, 1991), conservados y estudiados por el Centro Internacional de la Papa (CIP). Como resultado, esta raíz está pasando por una doble transformación, no sólo se está preparando su lanzamiento en los mercadosregionales y nacionales, sino que también está adquiriendo una importancia renovada entre la población que la cultiva y consume, por parte de los países miembros de la región andina (Perú, Ecuador, Venezuela, Colombia). En ambos casos, la Arracacha fresca goza de un pequeño, pero bien establecido, segmento de consumo en los mercados urbanos.

* Figura 3-1: Planta de Arracacha
Fuente: Elaboración propia(Arracacia Xanthorriza)

89

Materia Prima, Materiales e Insumos
b)

Origen , Historia y Distribución

La Arracacha (Arracacia xanthorriza bancroft) es una raíz comestible, de la familia Apiaceae originaria de la Cordillera Oriental de los Andes (parte septentrional de América del Sur), área en la que se encuentran los países de Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia (Bukasov, 1930;Cronquis, 1979) citado por Meza (1996). Cárdenas (1969) citando a Bukasov (1930), indica que la Arracacha es la planta cultivada más antigua de Sud América y que su cultivo habría precedido al de la papa y el maíz. Seminario (1998) citando a Safford; Yacovleff y Herrera, 1934: indica que el cultivo y aprovechamiento de esta planta, datan de la época precolombina, aunque no se conoce su verdaderaantigüedad. Los únicos indicios son, restos de raíces encontradas en tumbas del Perú antiguo. Su área de distribución en épocas pre-hispánicas abarca desde el norte de Colombia hasta las provincias septentrionales de Bolivia. El área más importante de Arracacha ha sido Colombia y con frecuencia se asumió que es nativa de ese país, pues aquí es donde se cultiva en forma más intensa y extendida y donde seconoce mayor variación. Actualmente los departamentos productores en Bolivia son La Paz con 3.569 tn/año y Cochabamba con 942 tn/año. Mamani (2001).
c)

Descripción Botánica Taxonómica

1.1

Según Croquis (1979) citado por Meza (1996) clasifica a la Arracacha (Arracacia xanthorriza bancroft) de la siguiente manera (ver cuadro 3-1):

90

Materia Prima, Materiales e Insumos Cuadro 3-1...