Materias primas

Uva

La uva pertenece a la familia de las Vitáceas y al género de los Vitis. Necesita de un clima cálido, para su buen cultivo. La fermentación de esta fruta da lugar al vino, elixir mágico y deleite para muchos.

Se cree que su origen está en el mar Caspio en la zona asiática y que de allí se extendió por todos los países de la costa Mediterránea. Se cree que la uva fue la primera frutacultivada por el hombre y existen vestigios que demuestran que en el periodo de la Prehistoria, ya recultivaba en toda Europa. De hecho los Griegos y sobre todo los Romanos hicieron un autentico culto al vino.
La uva llegó a América gracias a los colonos españoles. Se extendió, pero cogió una enfermedad por culpa de un insecto y quedó destruida. Una de estas insectos (la filoxera) llegó a Europa yhubo una plaga enorme y quedaron todos los viñedos o destruidos o dañados, por lo que tuvieron que coger una cepa americana, que se había hecho inmune a dicha enfermedad y así pudieron reproducirse las cepas europeas.

Actualmente, se cultiva en las regiones cálidas, pero en 1800 lo cultivaban incluso en regiones del norte de Europa y de ahí salieron los invernaderos, porque ellos construían unascaseta con cristales y calefacción, para mantener las uvas a la temperatura idónea.

Los principales países productores de uvas son: Australia, Europa (Italia, España, Francia, Portugal, Turquía, Grecia), América (California, Chile, Argentina) y Sudáfrica. La mayor parte de las cosechas de uvas, van destinadas a la elaboración de vino. Es muy importante su consumo en todo el mundo. Cada vez sevalora y consume más.
|Propiedades / Salud |Variedades / Temporada |Recetas de Uva |
|de la Uva |de la Uva | |
|Las Uva contienen un 80% de agua, Fibra, |Existen 600 especies del arbusto trepador de|Las uvascomo fruta de mesa son deliciosas, |
|tiene muchas calorías, Hidratos de Carbono |la Vid. Las uvas crecen en forma de racimo |dulces y frescas. Se suelen comer tal cual, |
|(glucosa y fructosa = azúcares). |de las parras de las vides (vides comunes o |solas. Aunque hay quien las añade a la |
| |europeas) y sus campos de vides, se llaman|Macedonia. |
|Las uvas tienen un gran poder depurador de |viñas o viñedos. | |
|la sangre y es muy interesante hacer una | |Las uvas pasas son muy energéticas. En las |
|cura de desintoxicación cada otoño. Consiste|Del género Vitis existen 20especies y están|pasas todo se concentra las calorías, las |
|en comer sólo uvas durante 3 días (2 o 3 |clasificadas en función de lo que van a ser |vitaminas, los hidratos de carbono o |
|kgrs./día). Es ideal y además se pierde |destinadas (como fruta de mesa, vino de |azúcares, el potásio…Son ideales para los |
|peso. |mesa, zumos omostos, pasas…) y en función |deportistas y para los niños, en épocas de |
| |de su tamaño, color, sabor, forma, calidad. |mucho desgaste, tanto físico como psíquico. |
|Las Uvas contienen: | |También se utilizan en pastelería o en casa |
|-Vitaminas: C, A mucha, B6, B1, B2, E.|- Uvas como fruta de mesa: |para hacer pasteles y tartas. |
|- Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, |Moscatel (España) |El zumo de uvas o mosto, es muy rico |
|Fósforo, Hierro, Sodio. |Sweetwater |también. |
|- Otros: Acido Fólico,...