Materias Primas



UNIVERSIDAD ARGENTINA DE LA EMPRESA


MATERIAS PRIMAS


TRABAJO PRÁCTICO



Priscila Kishimoto
Juan Emilio Jarme
Daniela García




13 de Junio del 2013

INTRODUCCIÓN

Lychee
Lychee es una fruta exótica proveniente de la región asiática de China, hoy en día sus plantaciones se extendieron a las regiones subtropicales como la India, Brasil, Taiwan, Madagascar, Australia,entre otras. Dependiendo de si región geográfica su cultivo promedia entre Mayo a Julio.
Debido a su corta temporada no se suele encontrar fresco, la mejor manera de poder adquirirlo es envasada en almíbar o zumos enlatados.
Mayormente se utiliza en ensaladas como fruto, también en postres por su gran dulzor, exótica y con aroma floral. Se la emplea en la fabricación de jugos, helados,confituras, vinos y también se la puede emplear como especia. También se realizan grandes producciones de miel de lychee, muy popular en china.
Puede emplearse en medicina para eliminar la tos, para problemas glandulares y de tumores. Las semillas tienen poder analgésico.
El lychee es un pequeño fruto, la corteza de este árbol es de color café oscuro y su altura promedio es de 10 a 12 metros de altura.La pulpa de esta fruta es blanca y traslucida, jugosa, dulce, su aroma es atractivo y su semilla color marrón oscuro y grande se desprende fácilmente de la carne.
Esta fruta aporta gran cantidad de carbohidratos, vitaminas y minerales como el magnesio y potasio, indispensables funcionamiento para el sistema nervioso y muscular, en menor medida poseen fosforo y calcio importantes para fortalecerlos huesos.
Su gran concentración en vitamina C le confiere poder antioxidante, favorece la absorción de hierro, interviene en la formación de colágeno, huesos, mejorando la resistencia a infecciones en los dientes. Tiene una baja presencia de vitamina B como el ácido fólico.
Su semilla y pulpa contienen fibra confiriéndole su poder laxante natural.

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La mejor forma para conservar estafruta es congelándola o manteniéndola en el refrigerador, ya que en temperatura ambiente su piel se seca y oscurece.

Leyenda: Lychee símbolo de romance y amor.
Una leyenda muy conocida en torno a esta fruta dice que el emperador de la dinastía Tang de China, enviaba diariamente a la guardia real a recoger este fruto a 900 kilómetros de su palacio en un esfuerzo por cortejar a su concubinafavorita, para lograr atraerla con el dulzor del lychee. Hoy en día en China como resultado de esta leyenda, esta fruta es un símbolo del amor. Cualquier persona que coma de esta fruta se enamora de ella.

Caqui
Es una fruta tropical que pertenece a la familia de las Ebenáceas, es propia de otoño, de color anaranjado, amarillo o purpura y sabor muy dulce. Originario de Japón y China, luego llego de aEEUU en el siglo XIX y a finales de este siglo llego a España, Italia y Francia.
Los principales países productores de Caquis son: EEUU, Japón, Brasil, China, India e Israel. En Europa, los dos países más importantes en la producción de Caquis son: España e Italia.
Se identifican según si son astringentes o no astringentes, las astringentes se encuentran la Hachiya (de árbol grande, colornaranja fuerte), Eureka (Arbol pequeño, de variedad americana) y el Tomatero (Variedad Americana, color rojo brillante). Y en los no astringentes esta el Fuyu (Arbol grande, color naranja fuerte con pulpa compacta, y naranja claro con pocas semillas), Jiro (Arbol muy abundante en Japon, de color amarillo), Honan Red (es igual que el Fuyu pero toma color naranja cuando ha madurado), y por ultimo Sharon(Cruce con variedades de Israel, muy suave, su astringencia desapareció con el cambio químico).
El caqui de China (D. Kaki) es la variedad mas cultivada, se consume la fruta fresca o cocinada para diferentes preparaciones, usualmente su color es amarillo, naranja o rojo.
El caqui de Japón o Silvestre (D. Lotus) similar a la variedad china se cultiva principalmente en el Lejano Oriente y en...