Mayonesa

MAYONESA
La mayonesa es una de las salsas más populares, ya que se utiliza acompañando múltiples recetas… Si habéis pensado preparar mayonesa casera, o si simplemente os habéis quedado sin ella y yahan cerrado las tiendas, os vamos a dar unos consejos básicos además de diferentes formas de elaboración de esta popular salsa…
Por ejemplo ¿habéis probado la mayonesa sin huevos y elaborada conyogur?, ¿sabéis cómo se puede arreglar una mayonesa cortada?, ¿o cómo aligerarla para que resulte menos calórica?… Pues atentos porque os damos las claves para preparar una mayonesa casera perfecta.
Losingredientes básicos para elaborar mayonesa casera son: aceite, yemas de huevo, vinagre o limón y sal.
Sin embargo se pueden dar variaciones en su preparación, por ejemplo se puede utilizarcualquier tipo de aceite (girasol, semillas o de oliva de diferentes graduaciones), e incluso se pueden mezclar para darle un toque diferente de sabor.
Se pueden usar los huevos enteros o sólo las yemas, enlugar de vinagre se pude usar zumo de limón e incluso se puede aligerar más con otro líquido.
Las proporciones de los distintos ingredientes son, por cada litro de aceite, cuatro yemas de huevo; elvinagre o limón y la sal son al gusto.
Existen dos formas de elaboración, que son a mano o con la batidora eléctrica. En cualquier caso, se debe procurar que los huevos y el aceite estén a la mismatemperatura (temperatura ambiente siempre).
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Mayonesa casera
Ingredientes:
* 1 taza de aceite
* 1 huevo
* zumo de 1/2 limón
* SalPreparación de la mayonesa casera:
Lo primero es batir el huevo e ir agregando muy despacio el aceite. Haciéndolo con máquina, es decir, licuadora o batidora, se consigue que espese antes. Al mover labatidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla.
Cuando haya espesado la mezcla de aceite y huevo, se suma el zumo de limón y la cantidad de...