McDonal's




























Índice de contenidos


1 Preguntas para analizar la calidad
1 Opinión calidad de la hamburguesa
2 Opinión del servicio
3 Garantías y calidad
4 Atributos de calidad exigidos
5 Elementos en acción

2 Gestión del conocimiento
1 Proceso
2 Mapa de proceso
3 Gestión de proceso
4 Proceso estratégico
5 Cliente, consumidor, usuario
6Calidad focalizada en el cliente
7 Factores de percepción del cliente
8 Trazabilidad
9 Variabilidad
10 Mejora continua
11 Ventaja competitiva







Objetivos Generales.
Capacidad de generar una crítica argumentada de un proceso productivo especifico
Generar un autoaprendizaje
Capacidad de sintetizar información
Distribuir roles en el trabajo1 Para cada respuesta se debe realizar la investigación y entregar la argumentación haciendo uso de las Seis Preguntas Universales. La investigación se debe realizar sobre cada uno de los aspectos involucrados en el tema (resaltados con rojo, a lo menos)
Debe incorporar tanto la bibliografía como la webliografía de acuerdo al formato APTUS

Usted visita un restaurante McDonald´s ysolicita una hamburguesa.
1.- ¿Cuál es tu opinión sobre la calidad de las hamburguesas en el local McDonald´s visitado?
A pesar de la opinión general que tienen las personas sobre los productos del McDonald’s como que son poco saludables o poco higiénicos, los procesos por los que pasan los productos de McDonald’s son de primera calidad y trazables, McDonald exige a sus proveedores los más altosniveles de higiene y bienestar animal y especificaciones en ingredientes, métodos de producción, manipulación y transporte.
2.- ¿Qué se puede opinar del servicio recibido en el período que duró vuestra permanencia en el local?
Como local de comida rápida cumple con las expectativas; la atención es rápida, personalizada y amable.
3.- ¿Crees que existen mayores garantías de calidad y seguridad enla carne para hamburguesas que se vende directo en alguna carnicería?
La calidad de las carnes para hamburguesas que se venden en carnicerías debe ser la misma que tiene las hamburguesas de McDonald ya que en chile existe la ley de carnes (Ley Nº 19.162 de 1992)
4.- A partir de la calidad de la comida servida, ¿qué otros atributos de calidad suele exigir un cliente en un restauranteMcDonald´s?
El cliente exige que la manipulación de alimentos es higiénicos, con buen sabor y buena apariencia.
5.- ¿Qué elementos, desde el punto de vista del cliente se ponen en acción en u restaurante como McDonald´s?
El cliente exige entorno agradable, seguridad y precios bajos.



6. Gestión del conocimiento
1. Proceso
Definición: Es un conjunto de actividades y recursos interrelacionadosque transforman elementos de entrada en elementos de salida aportando valor añadido para el cliente o usuario. Los recursos pueden incluir: personal, finanzas, instalaciones, equipos técnicos, métodos, etc.

Indicadores: Valoran aspectos relacionados con las actividades. Tiene una relación directa con la Gestión de procesos. Se relaciona la eficiencia y la eficacia del proceso.
(Tiempo deespera en cola o fila; Tiempo de resolución de un problema)

Explicación en relación al caso: La elaboración del producto ( hamburguesas, papas fritas, helados, café , etc) McDonald’s; en particular en este caso el proceso de producción es la hamburguesa























2. Mapa de procesos
Definición: Es un diagrama de valor; un inventario gráfico de los procesosde una organización.
Explicación en relación al caso:



















Autoría Propia
3. Gestión de procesos
Indicadores: La gestión de procesos implicará contar con un cuadro de indicadores referidos a la calidad y a otros parámetros significativos. Este es el modo en que verdaderamente la organización puede conocer, controlar y mejorar su gestión.

4. Procesos...