medidas de control
Páginas: 2 (391 palabras)
Publicado: 6 de mayo de 2013
Desarrollo de caso Nº2 THI3402.
En una industria de productos derivados de la carne, se fabrican alimentos con las partes de los animales.
El proceso de molienda de la carne consta deun tornillo sin fin de gran tamaño, el cual recibe los animales, y produciendo una “pasta”.
Se realizaron mediciones de riesgos Físicos, Químicos y Biológicos, encontrando que en ese lugar habíaruido, altas temperaturas y se hallaron vapores y gases. Los resultados siguientes indican estas medidas obtenidas.
TABLA 1. Resultados de medición de ruido en un período de 2 horas.
LUGAR
NPS EQ(dBA)
NPS max (dBA)
NPS min (dBA)
TORNILLO SIN FIN
98
100
95
TABLA 2. Resultados promedio de 5 muestreos puntuales
Situación
Elemento encontrado
Concentración agente
Técnica utilizadaSección molienda
CO2
300 ppm
Tubos colorimétricos
Sección sellado
Metano
5 % LEL
Medidor de gases
Sección embalaje
Fibras de asbesto
35 fibras /cc
Recuento por microscopiaRealice un informe donde se también se analicen los riesgos físicos, Químicos y Biológicos (que no fueron indicados).
COMENTARIOS ADICIONALES
En este caso se pretende que ustedesdesarrollen un informe basado en la presencia de los 3 agentes conocidos por la Higiene: Riesgos físicos Químicos y Biológicos. Se describe con mayor detalle cada riesgo:
PROCESO DE MOLIENDA. En lamayoría de los casos la molienda se realiza con un sistema de tornillo sin fin.
Usualmente son potenciados por motores eléctricos o de combustión, los cuales generan un ruido constante. Además elruido se modifica por la oxidación y atrapamiento de pedazos de carne en los soportes extremos.
Posteriormente la pasta que se obtiene de la molienda total del animal, debe pasar por un procesode cocimiento a altas temperaturas en un lugar destinado para ello. Acá se adicionan los condimentos, sales y conservantes necesarios para su envasado. En esta sección las temperaturas altas bordean...
En una industria de productos derivados de la carne, se fabrican alimentos con las partes de los animales.
El proceso de molienda de la carne consta deun tornillo sin fin de gran tamaño, el cual recibe los animales, y produciendo una “pasta”.
Se realizaron mediciones de riesgos Físicos, Químicos y Biológicos, encontrando que en ese lugar habíaruido, altas temperaturas y se hallaron vapores y gases. Los resultados siguientes indican estas medidas obtenidas.
TABLA 1. Resultados de medición de ruido en un período de 2 horas.
LUGAR
NPS EQ(dBA)
NPS max (dBA)
NPS min (dBA)
TORNILLO SIN FIN
98
100
95
TABLA 2. Resultados promedio de 5 muestreos puntuales
Situación
Elemento encontrado
Concentración agente
Técnica utilizadaSección molienda
CO2
300 ppm
Tubos colorimétricos
Sección sellado
Metano
5 % LEL
Medidor de gases
Sección embalaje
Fibras de asbesto
35 fibras /cc
Recuento por microscopiaRealice un informe donde se también se analicen los riesgos físicos, Químicos y Biológicos (que no fueron indicados).
COMENTARIOS ADICIONALES
En este caso se pretende que ustedesdesarrollen un informe basado en la presencia de los 3 agentes conocidos por la Higiene: Riesgos físicos Químicos y Biológicos. Se describe con mayor detalle cada riesgo:
PROCESO DE MOLIENDA. En lamayoría de los casos la molienda se realiza con un sistema de tornillo sin fin.
Usualmente son potenciados por motores eléctricos o de combustión, los cuales generan un ruido constante. Además elruido se modifica por la oxidación y atrapamiento de pedazos de carne en los soportes extremos.
Posteriormente la pasta que se obtiene de la molienda total del animal, debe pasar por un procesode cocimiento a altas temperaturas en un lugar destinado para ello. Acá se adicionan los condimentos, sales y conservantes necesarios para su envasado. En esta sección las temperaturas altas bordean...
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