Memoria Proyecto Final

Plan de Empresa, CookingPoint

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Resumen
Para dar respuesta a las exigencias de la vida contemporánea y los planteamientos futuros del consumo alimenticio fuera del hogar, presentamos la idea de negocio objeto del presente Plan de Empresa. Estudiar la viabilidad de poner en funcionamiento una instalación industrial con la finalidad de producir y distribuir alimentos frescos mínimamenteprocesados (de IV Gama) y alimentos precocinados (de V Gama) para dar servicio a dos establecimientos propios de comida para llevar y a la llamada cadena HORECA (hoteles, restaurantes y cafeterías). Este tipo de instalación es lo que se conoce como Cocina Central. La idea inicial sería la de enfocar la actividad hacia clientes profesionales del sector hostelero, Cadena HORECA, dentro de los quese encontrarían los dos establecimientos de la empresa y sus futuras aperturas que se realizarían bajo el régimen de franquicia. Por otro lado, en cuanto a los potenciales clientes particulares, cada vez es menor el tiempo que las familias dedican a cocinar, ya que prefieren dedicar su tiempo libre al ocio y, sobretodo, debido a la masiva incorporación de la mujer al mercado laboral. Por estosmotivos entre otros, la oferta de alimentos de IV y V Gama ha aumentado en los últimos años su presencia en las grandes superficies y han proliferado los establecimientos de venta de alimentos precocinados. Serán objetivos en este Plan de Empresa analizar las posibilidades de crecimiento de la organización a través de la creación de la franquicia La Mossegada y de la propia Cocina Central deCookingPoint, estudiando los mercados potenciales, la competencia, definiendo objetivos, cuantificando la previsión de ventas y calculando las necesidades de personal y de inmovilizado requeridas para el inicio y desarrollo de la actividad, entre otros.

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Sumario
RESUMEN ___________________________________________________1 SUMARIO____________________________________________________3 1. INTRODUCCIÓN __________________________________________7
1.1. Objetivos del proyecto...................................................................................... 7 1.2. Alcance del proyecto........................................................................................ 7

2.

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN________________________________9
2.1. Análisis interno ................................................................................................. 9
2.1.1. 2.1.2. 2.2.1. 2.2.2. 2.2.3. 2.2.4. 2.2.5. Recursos disponibles a corto plazo ....................................................................10 Recursos disponibles a medio plazo ..................................................................10 MercadoGlobal ...................................................................................................12 Competencia........................................................................................................13 Proveedores e intermediarios. ............................................................................13Macroentorno.......................................................................................................14 Análisis DAFO .....................................................................................................27

2.2. Análisis externo .............................................................................................. 12

3.

PLAN DE MARKETING ____________________________________33
3.1. Estrategias y tácticas..................................................................................... 33
3.1.1. 3.1.2. 3.1.3. 3.1.4. 3.1.5. 3.2.1. 3.2.2. 3.2.3. 3.2.4. 3.2.5. 3.2.6. 3.2.7. 3.2.8. Segmentación......................................................................................................33 Criterios relacionados con el producto................................................................37...