Mentes

¿Por qué el agua y el aceite se repelen?

Rodrigo Ricardi

¿Por qué el agua y el aceite no se mezclan?
La polaridad determina si una sustancia es soluble en agua. Una sustancia polar es unasubstancia que tiene dos clases de polos, como un imán. Cuando otra sustancia es también polar los dos polos de las sustancias se atraen y consecuentemente las sustancias se mezclan. Una sustancia que sedisuelve en agua. Las sustancias que no contienen ningún polo se llaman substancias no polares. El aceite por ejemplo es una sustancia no polar, por eso el aceite no se disuelve en agua . De hechoflota en el agua, como el hielo, debido a su densidad más pequeña.
 El agua es una molécula polar la cual está compuesta por tres átomos: dos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). 
Cada molécula de aguaestá compuesta por tres átomos: dos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). La atracción que experimentan entre sí, la fuerza de cohesión que las mantiene unidas, es muy especial: deriva de la polaridadque caracteriza a las moléculas, como si de un montón de minúsculos imanes se tratase, con sus polos negativos y sus polos positivos.
El aceite está formado por grandes moléculas integradas pormuchos átomos de carbono e hidrógeno, careciendo de átomos de oxígeno. No son en absoluto sustancias polares, no poseen ningún atractivo para tentar a una molécula de agua. Igual sería acercar un imán aun trozo de madera. No ocurriría nada.

Sólo cuando una sustancia esté formada por átomos y moléculas con carga eléctrica (similares a las del agua) podrá llamar su atención. Primero la mojará, laengullirá después y, finalmente, acabará por disolverla.

El agua tiene una densidad de 1 gr/cm3 mientras que la densidad de diferentes tipos de aceite es de 0,7 a 0,9 gr/cm3, por eso cuando mezclasagua y aceite, éste último siempre queda arriba del agua. Por estas razones, además de la menor viscosidad y mayor tensión superficial.

Si mezclas agua y aceite ocurre lo siguiente:
Las moléculas...