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Menú día de los enamorados.

Congrio a la vasca
Ingredientes:
-congrio
-ostiones
-espárragos (en conserva)
-salsa bechamel
-papas
-albahaca
-vino blanco
Preparación:
En una sarténcaliente sellar el filete de congrio por ambos lados, agregar vino blanco, esparragos y ostiones; agregar salsa bechamel sazonar y dejar cocinar en salsa…… mientras se cocina el pescado preparar papas a laalbahaca.










Camarón a la española
Ingredientes:
-camarón ecuatoriano
-merluza austral
-locos
-pasta de ajo
-merken
-cibulette
Preparación
En una sartén caliente agregar lamerluza austral picada en cubos de 1x1 aprox, saltear enseguida agregar camarones y locos previamente cocidos y seguir salteando enseguida agregar un cucharon del caldo del loco un chorro de vinoblanco y sazonar, luego agregar un toque de ajo, merken y dejar cocinar x 3 minutos a fuego lento, terminar con cibulette picado fino, emplatar.

Este plato ya fue presentado anteriormente de forma dedegustación a los jefes de ese entonces teniendo como resultado una buena aceptación .























Camarones grillé con puré de habas

Ingredientes:
-Camarónecuatoriano grande

-Sal

-Pimienta

Verduras verdes (lechuga, endibias, recula, etc)

Tomates

Aceite de oliva

Aceto balsámico

Hierbas mezcladas (perejil, ciboulette, apio, etc)habas
Preparación:
Lavar las verduras. Pelar los camarones dejando las colas. Hacer
una incisión en el cuerpo. Saltear los camarones en aceite de oliva.
Cocer las habas en agua hirviendo con sal por 5minutos. Pelarlas
y pasarlas por la licuadora. Agregar el aceite de oliva, sal, pimienta
y la gota de limón.
Picar el tomate en brunoise.

P R E S E N TA C I Ó N

Poner en el medio del platolas verduras verdes, luego poner el
tomate y formar con 2 cucharas de café 3 croquetas de puré de
habas. Ponerlos alrededor de la lechuga. Poner intercalado con los
camarones. Agregar aceite de...