Mercado Agricola

MERCADO AGRICOLA
En esta serie de lecturas se presentan las principales ideas de la comercialización de productos agrícolas y agroindustriales, incluyendo todas las transacciones que lleva consigoel movimiento de éstos desde la finca hasta su llegada a las manos de los consumidores.
La maquinaria que entrega todo este conjunto de alimentos y lo coloca en la mano de millones y millones depersonas es muy compleja y costosa.
Los productos son movilizados desde muchas unidades de producción dispersas a todo lo largo y ancho del país. Algunas unidades producen pequeñas cantidades de unproducto, otras producen varios. Existen además aquellas que producen grandes cantidades de un solo producto.
Los frutos de por sí son perecederos y varían ampliamente en calidad. Hasta cierto punto, éstosson altamente estacionales y se producen en áreas bastante alejadas de los centros de consumo. Los mismos son recolectados a lo largo de todo el país, son clasificados, empacados y enviadosrápidamente a los centros de consumo, antes de su deterioro y en ocasiones se almacenan hasta que sea indispensable su uso o consumo.
La cantidad de empleados que depende del proceso de comercialización es muyconsiderable, pues ellos están en las tiendas, almacenes, restaurantes, empresas de transporte e industrias procesadoras.
Para llevar a cabo tan compleja operación se necesitan grandes sumas dedinero. No existen datos actuales para países de Latinoamérica y Europa, pero se poseen de otros países, en los cuales se conoce el valor que le agregan los mayoristas, minoristas, procesadores, a losproductos agrícolas y ello demuestra lo complejo y costoso del proceso de comercialización.
El mercado es productivo - Utilidad de forma, lugar, tiempo y posesión
Los productores reclaman confrecuencia los beneficios que logra el intermediario, alegando que sólo ellos producen lo que la gente consume. Sin embargo, se debe tener en cuenta la utilidad que otorga cada uno de los que intervienen en...