Mercado Del Alfajor
Páginas: 19 (4710 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2011
MERCADO DE ALFAJORES CON U.S.A. | |
Nomenclador Arancelario: 19.05.90.90.4
Descripcion: Productos de panaderia, pasteleria o galletiteria, incluso con adicion de cacao, hostias, sellos vacios de los tipos utilizados para medicamentos, obleas para sellar, pastas secas de harina, almidon o fecula, en hojas y productos similares.--los demas---los demas---alfajores
El producto fue incorporadoal Código Alimentario Argentino recién en 2001, mediante la Resolución Conjunta 196/2001 y 1020/2001. El mencionado código lo define en el artículo 761 bis, señalando que se entiende por alfajor a “el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustanciasalimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado o adornos cuyos constituyentes se encuentren admitidos en el Código”.
En el mercado interno se pueden encontrar alrededor de 40 diferentes tipos de alfajores, entre los que se observan los bañados con coberturas ochocolates negros o blancos, los fabricados con masas duras o blandas, los rellenos de de chocolate, dulce de leche, mouse o fruta, los tradicionales doble masa o los triples, de merengue, membrillo, marroc, o dulces de frutas y los más sofisticados de mousse, frutilla a la crema, mini torta brownie o lemon pie.
Es posible segmentarlos en tres grupos, bien diferenciados.
• Regionales• Industriales
• Premium
Los alfajores denominados regionales, están presentes en los distintos puntos turísticos de la Argentina y en su mayoría son fabricados por pequeñas o medianas empresas familiares, cuando no se trata en realidad de micro emprendimientos.
Prácticamente todas las provincias argentinas tienen su alfajor autóctono y algunos de ellos se siguen fabricando en formaartesanal, llegando al público, en general, desde puntos de ventas propios.
Los industriales son elaborados empleando maquinarias generalmente de origen italiano o alemán, lo que permite garantizar homogeneidad en la producción y fundamentalmente cumplir normas sobre la ausencia de la manipulación de personal. Las marcas apuntan al consumo masivo y en algunos casos ellas mismas logran laidentificación del producto.
En cuanto a las marcas, existen más de 50 marcas que se orientan hacia consumidores de distintas categorías socioeconómicas. Guaymallen, empresa que lidera el mercado en cuanto al volumen, es líder en precios bajos y son numerosas las firmas que compiten en la franja de precios medios y altos; son éstas las que más innovan en productos y desarrollan acciones de marketing.La llegada al mercado se da a través de grandes distribuidores (Dolce Vita, Potigian) y/o cadenas mayoristas (Vital, Yaguar, Diarco) y muchas veces la dimensión de la empresa les permite alcanzar directamente las góndolas de supermercados e hipermercados. Comercializan el producto en kioscos, almacenes, autoservicios, estaciones de servicio, supermercados, hipermercados y discounts.
Losalfajores premium se caracterizan por tener un packaging más sofisticado y apuntan a un segmento socioeconómico alto. Los hay de empaque flow-pack y artesanal, que en realidad, dada la tecnificación alcanzada por el sector, también se realiza mediante maquinaria, en el caso de las grandes firmas y manual en el caso de las demás.
El consumo de alfajores per capita en el mercado argentino alcanza lasseis millones de unidades diarias. La industrialización se concentra en cuatro empresas líderes, con casi el 81% del mercado, en tanto que el 19% restante se halla en manos de PyMES.
En referencia al mercado externo, el panorama no cambia demasiado: siete firmas poseen el 97% del mercado. Si se analiza con más detalle, una sola de ellas cubre el 55 % de las ventas, y es ésta, en cierta forma,...
Nomenclador Arancelario: 19.05.90.90.4
Descripcion: Productos de panaderia, pasteleria o galletiteria, incluso con adicion de cacao, hostias, sellos vacios de los tipos utilizados para medicamentos, obleas para sellar, pastas secas de harina, almidon o fecula, en hojas y productos similares.--los demas---los demas---alfajores
El producto fue incorporadoal Código Alimentario Argentino recién en 2001, mediante la Resolución Conjunta 196/2001 y 1020/2001. El mencionado código lo define en el artículo 761 bis, señalando que se entiende por alfajor a “el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustanciasalimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado o adornos cuyos constituyentes se encuentren admitidos en el Código”.
En el mercado interno se pueden encontrar alrededor de 40 diferentes tipos de alfajores, entre los que se observan los bañados con coberturas ochocolates negros o blancos, los fabricados con masas duras o blandas, los rellenos de de chocolate, dulce de leche, mouse o fruta, los tradicionales doble masa o los triples, de merengue, membrillo, marroc, o dulces de frutas y los más sofisticados de mousse, frutilla a la crema, mini torta brownie o lemon pie.
Es posible segmentarlos en tres grupos, bien diferenciados.
• Regionales• Industriales
• Premium
Los alfajores denominados regionales, están presentes en los distintos puntos turísticos de la Argentina y en su mayoría son fabricados por pequeñas o medianas empresas familiares, cuando no se trata en realidad de micro emprendimientos.
Prácticamente todas las provincias argentinas tienen su alfajor autóctono y algunos de ellos se siguen fabricando en formaartesanal, llegando al público, en general, desde puntos de ventas propios.
Los industriales son elaborados empleando maquinarias generalmente de origen italiano o alemán, lo que permite garantizar homogeneidad en la producción y fundamentalmente cumplir normas sobre la ausencia de la manipulación de personal. Las marcas apuntan al consumo masivo y en algunos casos ellas mismas logran laidentificación del producto.
En cuanto a las marcas, existen más de 50 marcas que se orientan hacia consumidores de distintas categorías socioeconómicas. Guaymallen, empresa que lidera el mercado en cuanto al volumen, es líder en precios bajos y son numerosas las firmas que compiten en la franja de precios medios y altos; son éstas las que más innovan en productos y desarrollan acciones de marketing.La llegada al mercado se da a través de grandes distribuidores (Dolce Vita, Potigian) y/o cadenas mayoristas (Vital, Yaguar, Diarco) y muchas veces la dimensión de la empresa les permite alcanzar directamente las góndolas de supermercados e hipermercados. Comercializan el producto en kioscos, almacenes, autoservicios, estaciones de servicio, supermercados, hipermercados y discounts.
Losalfajores premium se caracterizan por tener un packaging más sofisticado y apuntan a un segmento socioeconómico alto. Los hay de empaque flow-pack y artesanal, que en realidad, dada la tecnificación alcanzada por el sector, también se realiza mediante maquinaria, en el caso de las grandes firmas y manual en el caso de las demás.
El consumo de alfajores per capita en el mercado argentino alcanza lasseis millones de unidades diarias. La industrialización se concentra en cuatro empresas líderes, con casi el 81% del mercado, en tanto que el 19% restante se halla en manos de PyMES.
En referencia al mercado externo, el panorama no cambia demasiado: siete firmas poseen el 97% del mercado. Si se analiza con más detalle, una sola de ellas cubre el 55 % de las ventas, y es ésta, en cierta forma,...
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