mermelada de cocona

Mermelada de cocona, fruta de rico y original sabor amargo y de un ligero aroma al tomate. Para hacer la mermelada de cocona emplear una cantidad de azúcar similar al peso de pulpa de su fruta y jugo de limón en proporción 10 gramos /kg de mermelada. La pulpa se pone a calentar con un 10% del azúcar y con 10 g de jugo de limón y se va añadiendo los dos tercios restantes
La Cocona es una plantaque crece en las estribaciones de la cordillera de los Andes o Selva Alta como también se la conoce, de Perú, en Ecuador y Colombia.
La cocona tiene propiedades medicinales como la de bajar el nivel de colesterol y es rica en hierro y vitamina B5.
La fruta de color amarillo brillante, es utilizada en la preparación de jugos, néctares, mermeladas, y por su contenido de pulpa es ideal paraprepararlo en cremolada, pero su uso también está muy difundido en recetas de cocina, como ensaladas, en picante y salsas
Partes aprovechadas:
Hoja, fruto, raíz. La cosecha es manual y se inicia de los 5 a 6 meses de la siembra. La floración se presenta de diciembre a junio. Produce de 6 a 17 t de frutos/ha. Manejo post-cosecha: Las hojas deben desecarse par
su conservación y los frutos debenmantenerse refrigerados para evitar su rápido deterioro.
Características:
Especie nativa de América tropical, en la cuenca amazónica se distribuye en Brasil, Colombia, Perú y Venezuela, en la selva peruana se cultiva en los departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali, Huanuco, Junin, Pasco y Ayacucho, Arbusto de 1 a 2 m de altura, tallo tomentoso. Hojas grandes ovaladas de 30 a 50 cm de largo por20 a 30 cm de ancho, con glóbulos acuminados y pubescencia blancuzca en el haz, base de la lámina desigual. Flores en racimos axilares cortos, de 4 a 5 cm de diámetro; 5 sépalos; 5 pétalos de color claro a ligeramente amarillo con corola rotada y estrellada en 5 lóbulos, 5 estambres subsésiles y más pequeños que la corola, ovario trigono ovoideo, hirsuto. Frutos finamente tomentosos esféricos,ovoides hasta oblados, de 3 a 6. cm de largo y 3 a 12 cm de ancho, de color amarillo hasta rojo. Semilla sub lenticular de ' 3 a 4 mm de longitud y 2 a 2,5 mm de ancho, envuelta en un mucílago transparente.
Tiene un valor nutritivo aprovechable en la alimentación humana, la cocona es rica en hierro y en vitamina B 5 (niacina) el volumen del jugo es de hasta 36 cm 3 la pulpa y el mucílago del frutomaduro son comestibles y se utilizan en la preparación de jugos
Usos
Escabicida (acaricida): Aplicar el jugo de los frutos.
Helmintiasis: Tomar el cocimiento de las hojas.
Hipertensión: Tomar el jugo de los frutos.
Impétigo: Aplicar el jugo de los frutos.
Mordedura de serpiente: Tomar el jugo de los frutos.
Picaduras de insectos: Frotar la pulpa de la fruta en la zona afectada.Quemaduras: Aplicar el jugo de los frutos.
Descripción
Es una planta de crecimiento rápido, al principio herbácea y luego semileñosa. Mide de 80 cm a 2 m de altura. Los tallos son cilíndricos con pubescencia dura y grisácea, ramifica desde cerca del suelo, tiene ramas robustas y hojas simples, alternas, de 30 cm × 26 cm , de margen ondeado o serradas con cara superior cubierta de pelusa dura yblancuzca. La inflorescencia es axilar en racimos. Sus flores son más grandes que las de la patata, miden de 4 a 5 cm de diámetro, con cáliz de cinco sépalos duros, triangulares; corola con cinco pétalos de color blancuzco o ligeramente amarillo a verde claro.
[editar] El fruto
El fruto varía desde casi esférico u ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm de ancho y 3 a 6 cm de largo, peso entre 24 y 250g, color desde amarillo hasta rojizo. La cáscara es suave y rodea la pulpa o mesocarpio, grueso, amarillo y acuoso. Se parece a un tomate estándar redondo en forma. Su coloración amarillento tanto como su piel es parecido a un pepino amarillo. Algunos estudios han demostrado que comiéndolas o tomando su jugo regularmente baja al colesterol, similarmente a las naranjas, pero con un efecto más...