Mermelade

2.- Definir que es:
a) Jalea
La jalea es un gel comestible dulce o salado, obtenido mediante la adición de gelatina o pectina. Se prepara a base de cascara de frutas, ricas en pectina, cocidas conazúcar, de consistencia espesa pero transparente. Para extraer esos jugos, ni se pelan las piezas ni se eliminan corazón y pepitas. Sólo se lavan y trocean cuando resulte necesario. Hecho esto, secuecen, con o sin agua, para ablandarlas y facilitar la extracción del jugo. Después se aplastan y cuelan. (http://es.wikipedia.org/wiki/Jalea,24/05/2010)
b) Mermelada
La mermelada es una conserva defruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano. Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo demermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso.(http://www.mailxmail.com/curso-tecnicas-basicas-preparar-postres/mermelada-tecnicas-basicas, 22/05/2010 )
c) Dulce
El dulce es uno de los cinco sabores básicos y de los únicos que es aceptado de manera global por todas las culturas y etnias de la tierra como unode los sabores más placenteros. Se detecta principalmente en las papilas gustativas de la punta de la lengua. Los alimentos que poseen un alto contenido de carbohidratos son percibidos dulces y lossaborizantes artificiales de proporcionar el sabor dulce se denominan edulcorantes.( http://www.wordreference.com /definicion/dulce, 23/05/2010)
d) Compota.
La compota es un postre casero quetradicionalmente se ha hecho de manzana, pero que se hace igualmente de distintas frutas (manzana, melocotón, albaricoque, pera, membrillo, ruibarbo, frutas rojas). Es un alimento de consumo habitual enpaíses como Francia y Alemania. Consiste en cocer poco tiempo la fruta entera o cortada en trozos con azúcar.( http://es.wikipedia.org/wiki/Compota, 23/05/2010)
3.- Indicar cuáles son los efectos en la...