mesa y bar

TEMA / AUTOR LA RESTAURACIONMANUAL DE PROCEDIMIENTOS MESA Y BAR Editorial trillasEL SECRETO DE UN RESTAURANTE MAGNETICO Autor ROBERTO BRISCIANI Editorial autor editor MANUAL DE MSEROS Editorialtrillas DEFINICIONLa restauracin es la actividad que se dedica a la prestacin de servicio de comidas y bebidas La restauracin se encuentra dentro del sector terciaria y es subsector de la hostelera.Es elnombre de nuestro trabajo, es lo que ofrecemos al cliente al da, calidad del producto, disposicin al atenderlo, cortesa al atender, brindar al mejor servicio, siempre dar algo ms. La excelencia es lallave que nos abre la puerta del xito NO APLICAEste manual tiene que ver con esa parte tan importante de la vida y el xito de una restaurante que es la atencin en la mesa realizada directamente por losmeseros y meseras dems personal RESEA HISTORICA Habla de toda la parte como tal de la restauracin de igual manera muestra graficas importantes acerca de los mismo y como a cambiado significativamentela industria de los establecimientos alimentos y bebidasEste libro habla de las frustraciones de nuestra carrera que podramos llegar a tener por la actitud de muchos de los clientes , la forma comonos traten y su comportamiento hacia nosotros ,nos brinda una base y unas tcticas a seguir para que leguemos hacer un M.V.C(mesero, vendedor calificado)Por qu algunos restaurantes estn llenos cuandola mayora estn vacos Por qu slo algunos restaurantes triunfan cuando otros apenas sobreviven o cierran Cmo puedes hacer de tu negocio un lugar magntico, capaz de cautivar las mentes y los corazones detus clientes De la mano de Roberto Brisciani comprenders las diferencias, a veces casi imperceptibles que transforman un restaurante cualquiera en un lugar de culto, en un icono que seduce, cautiva,atrapa a clientes hasta en tiempos difciles. Te has preguntado por qu aun cuando la economa entra en recesin existe un pequeo porcentaje de restaurantes que aumenta sus ingresos y beneficios Este...