Metabolismo de proteínas

“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”


E.A.P.: INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
MICROBIOLOGÍA
IV CICLO
TITULO: METABOLISMO DE PROTEÍNAS
ALUMNA: CLARIBEL CHAVEZ HUINGO
DOCENTE: ETERIO ALVA MUÑOZNUEVO CHIMBOTE- PERU 2013




METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
I. INTRODUCCIÓN
Las bacterias son muy versátiles en la degradación de polímeros. Sin embargo, existen microbios que son más activos frente a ciertos compuestos. Los proteolíticos, se caracterizan por ser degradadores de proteínas en forma más activa que otras, de igual manera los amiloliticos , los lipoliticos ,hemolitiocs, etc, debido a que tiene un sistema enzimático muy versátil.
La degradación se puede demostrar por la aparición de unidades monomericas derivados de los compuestos poliméricos, así, de las proteínas, se obtendrán aminoácidos, y a partir de estos derivados como indol, escatol, ácido sulfhídrico, amoniaco, etc. La degradación de compuestos nitrogenados se evidencia por la aparición deamoniaco u otros compuestos. Siempre que existan las condiciones adecuadas, el microorganismo y el sustrato a degradarse, aparecerán compuestos productos de la degradación.

II. OBJETIVOS
Demostrar la acción de las bacterias frente a compuestos poliméricos nitrogenados, como proteínas, urea, etc.
Demostrar que no todas las bacterias tienen capacidad de degradar ciertos compuestos.
Observar lapresencia de algunos compuestos de la degradación de proteínas por medio de reactivos de lectura.

III. MATERIALES Y MÉTODOS
2.1 Material
Material biológico:
Cultivos puros de escherichia coli, pseudomonas y proteus vulgaris.
Medio de cultivo.
Medio urea
Medio gelatina
Caldo triptonado
Reactivos:
Reactivo de kovac’s
Acetato de plomo
LugolMaterial de vidrio
Placas Petri
Tubos de ensayo 13 100mm

2.2 Método (Procedimiento)
DEGRADACIÓN DE PROTEÍNAS
Licuefacción de la gelatina. La gelatina es una proteína capaz de dar consistencia solida al medio de cultivo a temperaturas cercanas a los 10ºC. Los microorganismos capaces de degradar la gelatina quitan la propiedad solida a la temperatura mencionada. E n los tubosconteniendo medio gelatina se ha sembrado pseudomonas y E. coli, llevado a incubar a 37ºC/24h, hacer las lecturas de licuefacción de la gelatina.

PRODUCCION DE INDOL Y H2S.Ciertos microbios son capaces de degradar al triptófano en indol, otros en degradar los aminoácidos azufrados y producir la liberación del ácido sulfihidrico (H2S) y finalmente y otros producen las dos cosas. Se ha sembrado a E.coli, Citrobactr freundii y Proteus vulgaris y se ha llevado a incubar a 37º/24h. Hacer las lecturas.

DEGRADACIÓN DE COMPUESTOS AMINADOS

Hidrolisis de la urea. De la hidrolisis de la urea se libera el amoniaco y como resultado el medio se torna alcalino haciendo virar el indicador de ph al color grosella. Se ha sembrado Proteus y E. coli. Se ha llevado a incubar a 37ºC/24h.Hacer laslecturas.

RESULTADOS
Las proteínas pueden metabolizarse solo después de que han sido degradadas a pequeños péptidos o a aminoácidos individuales mediante la acción de las enzimas llamadas proteasas que hidrolizan los enlaces peptidicos.
Algunas proteasas hidrolizan específicamente el enlace peptídico entre aminoácidos específicos, mientras que otras son inespecíficas e hidrolizan cualquier enlacepeptídico

EL AGAR GELATINA
Su proceso es de 48 horas, 24 de las cuales estuvo en reposo al igual q los otros tubos de ensayo, y de ahí se tuvo q llevar a refrigeración un promedio de 3 a 4 horas , cuando fuimos a ver , simplemente se notó la diferencia de consistencias q tenían ambas , es decir q sólo el de E. coli , tomó la consistencia característica de la gelatina , (q se observan en las...