Metabolismo Del Zinc

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Universidad de San José
Sede Central

Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela de Nutrición

METABOLISMO DEL ZINC

Tesina de Nutrición Humana para optar por el grado académico de
Licenciatura en Nutrición

Elaborado por:
Shirley Thuel Jiménez

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TABLA DE CONTENIDOS
Capítulo I: Introductorio
1. Introducción………………………………………………………………………..4
1.2 Planteamiento delProblema……………………………………………………6
1.3 ObjetivoGeneral…………………………………………………………………7
1.4 ObjetivosEspecíficos……………………………………………………………7
Capítulo II:Marco Teórico
2. Composición y funciones del Zinc………………………………………………8
2.1 Composición……………………………………………………………………..9
2.2 Funciones………………………………………………………........................9
3. Ingestión, absorción, utilización, excreción
3.1 Ingestión ………………………………………………………………………..11
3.2 Zinc enel medio ambiente……………………………………………………12
3.3 Exposición al zinc……………………………………………………………...12
3.4 Absorción……………………………………………………………………….14
3.5 Inhibidores de la absorción de Zinc………………………………………….14
3.6 Utilización del Zinc …………………………………………………………….15
3.7 Excreción………………………………………………………………………..16
3.8 Fuentes………………………………………………………………………….16
4.Su relación con el crecimiento y el desarrollo4.1Crecimiento…………………………………………………………………….19
4.2 Embarazo……………………………………………………………………….20
4.3 Lactancia………………………………………………………………………..21
4.4 Determinaciones del estado del Zinc………………………………………..22
5.Necesidades y Requerimientos
5.1Necesidades…………………………………………………………………….22
5.2 Deficiencia de Zinc en los Seres humanos………………………………….24
5.3 Manifestaciones Clínicas de la deficiencia…………………………………..25
5.4Exceso y toxicidad……………………………………………………………..26
6.Análisis Personal……………………………………………………………….28
Capítulo III
7. Conclusiones y Recomendaciones
7.1 Conclusiones……………………………………………………………………30

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7.2 Recomendaciones………………………………………………………………32
7.3 Bibliografía……………………………………………………………………….34
7.4 Anexos…………………………………………………………………………...36
Anexo I: Acrodermatitis Enteropatía Adquirida
Anexo II: Zinc Séricoen menores de 15 años de una comunidad Rural
Anexo III: Zinc, Oligoelemento esencial
Anexo IV: El Zinc en la nutrición Humana
Anexo V: El Zinc: La chispa de la vida
Anexo VI: Algunas aplicaciones clínicas del zinc y su acción sobre el sistema
Inmune.
Anexo VII: Deficiencia del Zinc y sus implicaciones funcionales
Anexo VIII: Alteraciones en el metabolismo del Zinc: Relacionadas con la edad.

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Capítulo I
Introducción
El zinc es un nutrimento indispensable para el organismo de los humanos y
juega un papel importante en una serie de procesos metabólicos.

Los primeros reportes en cuanto a la importancia del zinc en seres humanos se
dieron a conocer durante la década del 60 al estudiar niños con malnutrición en
el Medio Oriente.(Verdu, 2000)

Fue en 1963 que la Dra.Prasad, cuando analizaba adolescentes y jóvenes que
tenían anemia por deficiencia de hierro, retraso en el crecimiento y en la
maduración sexual, quien descubrió su importancia al observar que los
pacientes respondían favorablemente ante la ingesta de suplementos de zinc.

El zinc participa en el sitio catalítico de varios sistemas enzimáticos; participa
como ion estructural en membranasbiológicas, y guarda una estrecha relación
con la síntesis de proteínas, entre otras cosas. Es por esto que la deficiencia de
zinc está asociada con consecuencias importantes en la salud y la
funcionalidad de los individuos, especialmente durante las primeras etapas de
la vida. (Mahan & Escott, 2001)

Desde el punto de vista de la nutrición, el zinc es un elemento indispensable en
la dieta diaria.Podemos encontrar en el organismo, bajo condiciones normales, de 2 a 3 g de
Zinc, cuya ubicación principal se concentra en huesos, testículos, músculos,
dientes, leucocitos, cabello, piel, entre otras.(Mahan & Escott, 2001)

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El zinc es un elemento vital que juega un papel fundamental en una gran
cantidad de procesos del organismo. Entre otros beneficios, su consumo,...