metodologia metacognicion etapa 4


Puede ser considerada con investigación de frontera porque fue un paso importante en la ciencia, tanto científicamente como filosóficamente. El crear vida artificial tiene gran impacto porquecambiara la forma de ver la vida, es decir, se es posible crear vida por otros medios u otros procesos. No creo que se deba cuestionar hasta donde es posible llevar una investigación, es algo que elcientífico deberá cuestionarse o saber. Creo que es bueno que las investigaciones sean de dominio público porque así es posible que otras personas lleguen a interesarse por casos o por la ciencia.
Ya esposible reducir el contenido en sal de los alimentos gracias al uso de aromas


Una alimentación demasiado salada contribuye al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, por lo que la reduccióndel contenido en sal de los alimentos se ha convertido en un objetivo prioritario para la industria alimentaria. Pero ¿cómo conseguirlo sin perjudicar la calidad sensorial del producto? Investigadoresdel INRA de Dijon han demostrado que algunos aromas que evocan gustos salados pueden realzar la percepción de un sabor salado. Tras este fenómeno se esconde un mecanismo de compensación entre elsentido del olfato y el del gusto. En el futuro este procedimiento también podría aplicarse para reducir el contenido en grasa y en azúcar de los alimentos.
 

En la industria agroalimentaria, la sales un ingrediente clave, importantísimo en la estructuración de los productos y garante de una seguridad microbiológica satisfactoria. Asimismo desempeña un papel fundamental en la apreciación de losalimentos por parte del consumidor. Sin embargo, un consumo excesivo de sal es un factor de desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Autoridades sanitarias como la Organización Mundial de la Saludse han pronunciado a favor de una reducción de la sal contenida en los alimentos a fin de conseguir un consumo de 5 g al día, de acuerdo con las recomendaciones nutricionales. Esta reducción tiene...