Metodos Quimicos

1.- OBJETIVO

Determinar el contenido de agua de la muestra.

2.- CAMPO DE APLICACIÓN Y ALCANCE

El método es aplicable a alimentos sólidos, líquidos o pastosos no susceptibles adegradación al ser sometidos a temperaturas superiores a 103ºC. Este método es
inadecuado para productos ricos en sustancias volátiles distintas del agua.

3.- FUNDAMENTO

Elmétodo se basa en la determinación gravimétrica de la pérdida de masa, de la
muestra desecada hasta masa constante en estufa de aire.

4.- REFERENCIAS

• Instituto Nacional de Normalización,NCh 841 of 78
• Official Methods of Analysis. A.O.A.C. 15th Edition 1990

5.- TERMILOGIA

N/A

6.- MATERIALES INSUMOS Y EQUIPOS

Materiales e Insumos
• Cápsulas Petri,porcelana o metálica, con tapa
• Desecador con deshidratante adecuado
• Material usual de laboratorio

Equipos
• Balanza analítica, sensibilidad 0.1 mg
• Estufa de aireregulada a 103±2 ºC

7.- DESARROLLO

• Efectuar algunas muestras en duplicado, según capacidad de estufa y material.
• Colocar la cápsula destapada y la tapa durante 1 hora en la estufa a latemperatura de secado del producto., Ver tabla N°1 anexa.
• Empleando pinzas o guantes, trasladar la cápsula tapada al desecador y dejar enfriar durante 30 a 45 min. Pesar la cápsulacon tapa con una aproximación de 0.1 mg.
Registrar (m1).en Registro de Guía de Análisis: RGT- 113.06-010.Para productos
con elevado contenidos de grasas y de azúcares de fácilcaramelización o líquidos
debe agregarse a la cápsula unos 25 g de arenilla blanca, con una pequeña
cucharilla..
Todo previamente secado en estufa de aire.
Pesarentre 2 a 5 g aproximadamente de muestra previamente homogeneizada.
Registrar (m2) en RGT- 113.06.010
• Colocar la muestra con cápsula semidestapada en la estufa a la temperatura...