MEZCLADORES

INGENIERÍA DE ALIMENTOS I

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OPERACIONES UNITARIAS DE INGENIERÍA QUÍMICA

Amasadoras y los mezcladores de extruccion operan en pastasespesas y masas plásticas; los rodetes de impacto solo se utilizan para polvos secos. Sin embargo, otros tipos de mezcladores pueden operar con líquidos, pastas, sólidos plásticos y polvos.MEZCLADORES PARA PASTAS Y MASAS PLÁSTICAS
Los mezcladores que se describen en esta sección son de cubetas intercambiables; amasadoras, dispersores y masticadores; amasadoras continuas;mezcladores-extructores; rodillos mezcladores; mezcladores de moletas y cubeta; y batidoras.

MEZCLADORES DE CUBETAS INTERCAMBIABLES: Estos dispositivos pueden mezclar líquidos o pastas ligeras, como ocurreen el procesado de alimentos o en la fabricación de pinturas. Una cubeta intercambiable, de 20 a 400 litros de capacidad, contiene el material objeto de mezclador. En el modelo que se muestra lafig. 29.1ª, el agitador consta de varias placas verticales, o dedos, solidarias con un cabezal rotatorio y situadas cerca de la pared de la cubeta. Las placas están ligeramente alabeadas. Elagitador va montado excéntricamente con respecto al eje de la cubeta, que a su vez esta sujeta a un soporte que gira en dirección contraria al del agitador, de tal forma que durante la operación todo elliquido o pasta contenido en la cubeta son llevados hasta las placas para ser mezclados. Cuando la mezcla ha terminado, se levanta el cabezal del agitador retirando asi las placas fuera del acubeta. Se limpia entonces la placa y se sustituye la cubeta por otra que contiene una nueva carga.
En la batidora de la Fig. 29.1b el vaso o la cubeta son estacionarios. el agitador tiene unmovimiento planeatorio. A medida que gira también se desplaza, de forma que recorre todas las partes del vaso. Las batidoras se diseñan de forma que las paredes y del fondo del vaso del mezclado....