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GERENCIA DE HOTELES Y RESTAURANTES conversó como Gladys Villa, gerente administrativa de Consisho México y Gunther Barajas, director de ventas de territorio/ México de Epicor Software Corporation,sobre estos desarrollos, su implementación y manejo.{mospagebreak}

Tecnología que conecta

Para Gunther, un software para administrar restaurantes es una solución que hace más eficiente cadaaspecto del proceso de un establecimiento, el cual ofrece conectividad entre los diversos sistemas externos como punto de venta, además debe proporcionar la administración de las recetas, costeo dealimentos y análisis de márgenes de ganancia, así como de los procesos administrativos de abasto, administración de efectivo, valuación de activos, contabilidad e inteligencia de negocios.
En la misma línease enfoca Gladys, quien explica que este sistema posibilita tener todo el control de los artículos vendidos en los diferentes centros de consumo del establecimiento. La solución registra en que centrode consumo se vendió el artículo y la forma de pago en que dicho artículo fue liquidado, posteriormente entrega reportes estadísticos que permiten tomar una mejor decisión del negocio. “Dependiendodel grado y tecnología y especialización del sistema puede contener también un modulo de existencias en almacenes, lo cual admite tener el control total de lo vendido en el centro de consumo y eldescuento de inventario de los almacenes de cada propiedad”.

Un sistema de administración, sin importar el segmento para el cual está dirigido, facilita la integración de diferentes procesos en una solaplataforma, de modo tal que se puede analizar cada uno de los componentes por separado y juntos.

En el caso de los restaurantes y del sistema de Coshiso, dicho software funciona bajo unatecnología de 32 bits con bases de datos abierta, éste permite tener el control total del restaurante. Mediante los reportes históricos y pronósticos el software le da al gerente del establecimiento toda la...