MG_2006_186_60_64
Páginas: 11 (2749 palabras)
Publicado: 14 de febrero de 2016
Porcino Ibérico
"... de ocho
puercas que los
compañeros de
Colón en su
segundo viaje
compraron a 70
maravecú^ por
cabeza en La
Gomera de las
Canarías, durante
los días 5 a 7 de
octubre de 1493,
El cerdo Criollo
colombiano.
Presente y futuro
Claudia Espinosa Velasco.
Desarrollo Sostenible de Sistemas Agrarios.
Centro Latinoamericano de Especies Menores, SENA-CLEM.
procedían todo los
animales deeste
géner^ que había
en las Indias a
mediados del siglo
SlgUlente... rr
(Casas, 1951)
^
El origen y evolución de las
razas de cerdos domésticos,
según Ranquini y Haro García, derivan de dos especies:
Sus scrofa que es el cerdo europeo y Sus vittatus que es el
cerdo salvaje del este y
sudeste de Asia.
Según afirma Gali, A. J.
(1960), hasta la mitad del siglo
XIX, en que se empezó una
acción deselección, el perfil y
la conformación del cerdo
doméstico se acercaba mucho
al jabalí.
Es decir, presentaba una
cabeza grande en relación con
el resto del cuerpo, el morro
muy prolongado en línea
recta, el tercio anterior mucho
mayor que el posterior, las extremidades anteriores mucho
más largas y el vientre recogido.
El cerdo doméstico actual,
Sus domesticus, es el resul-
tado de miles de añosde evolución asociada a los humanos
y de procesos adaptativos,
que ocasionaron características diferentes dependiendo
de su lugar de origen o evolución.
«...El cerdo entonces, no es
nativo de América; son los cerdos españoles (Ibéricos) los que
dieron origen al cerdo en nuestro continente...»
Introducción y dispersión
del cerdo en América
«...de las Antillas Mayores,
pero especialmente deJamaica
por la vecindad geográfica, se
trajeron los cerdos a Tierra
Firme, no sólo para implantar
la cría en Castilla del Oro, y
para el consumo como una partida de mil que se ordenó a
Garay enviase, sino de modo
regular para aprovisionar a Por-
tobelo y Panamá...» (Morales
Padrón,1952)
Con su llegada al territorio
americano, los conquistadores españoles en sus diferentes viajes, trajeron consigo
todotipo de animales domésticos; al continente americano, el cerdo llegó en primer
lugar a Santo Domingo,
Puerto Rico, Cuba y Jamaica,
procedente de las Islas Canarias; la introducción a Colombia, se hizo por Urabá y en
particular a la cuenca del
Cauca. Fue Sebastián de Belalcázar quien los introdujo en
su expedición inicial en 1536
(Patiño, V. M.1970).
Según Pinheiro, M. (1976),
a la Española (isla deSanto
Domingo) llegaron en el segundo viaje de Cristóbal Colón en 1493, los primeros cerdos a América. Años más
tarde, por exigencia de Carlos
V, la expedición de Rodrigo
de Bastidas que partió de la
Española y fundó a Santa
Marta en 1525, trajo 300 cerdos (Peña M. y Mora, C.
1977).
Con el cerdo Ibérico entonces se realizó la colonización
del Nuevo Mundo, sirviendo
en la conquista de territoriosy
en el sostenimiento de las
colonias españolas; el cruce
de estos animales y su descendencia formaron lo que se
denominan las razas Criollas.
Para los conquistadores
españoles, más que por la
60 mundoganadero
carne, el cerdo fue importante
en América por la "empella",
como la principal fuente de
grasa, debido a que el cultivo
del olivo no prosperó en estas
tierras. Era tan importante
estamanteca, que se reportaba que de Santiago de Cuba
se exportaba a Cartagena y
Portobelo en el siglo XVII
(Patiño, V. M.1970).
La especie porcina, más
que cualquier otro animal
doméstico introducido por los
europeos, encontró en América tropical una gran variedad de recursos alimenticios,
causa principal de su rápido
incremento.
Este tipo de animal, a través
de casi medio milenio en nuestro territorio,creó mecanismos de ajuste a condiciones
difíciles: intemperie, consanguinidad, cambios climáticos,
alimentación deficiente, que
en conjunto han proporcionado características como: resistencia a enfermedades, instinto rebuscador, formas de
aprovechamiento de toda
clase de recursos alimenticios
y mecanismos fisiológicos
para la transformación de
forrajes, factores que en últimas fueron altamente...
"... de ocho
puercas que los
compañeros de
Colón en su
segundo viaje
compraron a 70
maravecú^ por
cabeza en La
Gomera de las
Canarías, durante
los días 5 a 7 de
octubre de 1493,
El cerdo Criollo
colombiano.
Presente y futuro
Claudia Espinosa Velasco.
Desarrollo Sostenible de Sistemas Agrarios.
Centro Latinoamericano de Especies Menores, SENA-CLEM.
procedían todo los
animales deeste
géner^ que había
en las Indias a
mediados del siglo
SlgUlente... rr
(Casas, 1951)
^
El origen y evolución de las
razas de cerdos domésticos,
según Ranquini y Haro García, derivan de dos especies:
Sus scrofa que es el cerdo europeo y Sus vittatus que es el
cerdo salvaje del este y
sudeste de Asia.
Según afirma Gali, A. J.
(1960), hasta la mitad del siglo
XIX, en que se empezó una
acción deselección, el perfil y
la conformación del cerdo
doméstico se acercaba mucho
al jabalí.
Es decir, presentaba una
cabeza grande en relación con
el resto del cuerpo, el morro
muy prolongado en línea
recta, el tercio anterior mucho
mayor que el posterior, las extremidades anteriores mucho
más largas y el vientre recogido.
El cerdo doméstico actual,
Sus domesticus, es el resul-
tado de miles de añosde evolución asociada a los humanos
y de procesos adaptativos,
que ocasionaron características diferentes dependiendo
de su lugar de origen o evolución.
«...El cerdo entonces, no es
nativo de América; son los cerdos españoles (Ibéricos) los que
dieron origen al cerdo en nuestro continente...»
Introducción y dispersión
del cerdo en América
«...de las Antillas Mayores,
pero especialmente deJamaica
por la vecindad geográfica, se
trajeron los cerdos a Tierra
Firme, no sólo para implantar
la cría en Castilla del Oro, y
para el consumo como una partida de mil que se ordenó a
Garay enviase, sino de modo
regular para aprovisionar a Por-
tobelo y Panamá...» (Morales
Padrón,1952)
Con su llegada al territorio
americano, los conquistadores españoles en sus diferentes viajes, trajeron consigo
todotipo de animales domésticos; al continente americano, el cerdo llegó en primer
lugar a Santo Domingo,
Puerto Rico, Cuba y Jamaica,
procedente de las Islas Canarias; la introducción a Colombia, se hizo por Urabá y en
particular a la cuenca del
Cauca. Fue Sebastián de Belalcázar quien los introdujo en
su expedición inicial en 1536
(Patiño, V. M.1970).
Según Pinheiro, M. (1976),
a la Española (isla deSanto
Domingo) llegaron en el segundo viaje de Cristóbal Colón en 1493, los primeros cerdos a América. Años más
tarde, por exigencia de Carlos
V, la expedición de Rodrigo
de Bastidas que partió de la
Española y fundó a Santa
Marta en 1525, trajo 300 cerdos (Peña M. y Mora, C.
1977).
Con el cerdo Ibérico entonces se realizó la colonización
del Nuevo Mundo, sirviendo
en la conquista de territoriosy
en el sostenimiento de las
colonias españolas; el cruce
de estos animales y su descendencia formaron lo que se
denominan las razas Criollas.
Para los conquistadores
españoles, más que por la
60 mundoganadero
carne, el cerdo fue importante
en América por la "empella",
como la principal fuente de
grasa, debido a que el cultivo
del olivo no prosperó en estas
tierras. Era tan importante
estamanteca, que se reportaba que de Santiago de Cuba
se exportaba a Cartagena y
Portobelo en el siglo XVII
(Patiño, V. M.1970).
La especie porcina, más
que cualquier otro animal
doméstico introducido por los
europeos, encontró en América tropical una gran variedad de recursos alimenticios,
causa principal de su rápido
incremento.
Este tipo de animal, a través
de casi medio milenio en nuestro territorio,creó mecanismos de ajuste a condiciones
difíciles: intemperie, consanguinidad, cambios climáticos,
alimentación deficiente, que
en conjunto han proporcionado características como: resistencia a enfermedades, instinto rebuscador, formas de
aprovechamiento de toda
clase de recursos alimenticios
y mecanismos fisiológicos
para la transformación de
forrajes, factores que en últimas fueron altamente...
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