MHRE DT

Marketing Hotelero y de Restauración
Diplomatura en Turismo

Asignatura Optativa (4,5 créditos) Primer cuatrimestre
Universidad de Granada

Profesora:
Inmaculada García Maroto
Dpcho: A204; 958 241 000 extensión 20 262; inmagm@ugr.es

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Objetivos
El objetivo genérico de la asignatura es facilitar al alumno/a los conocimientos de marketing, tanto teóricos
como prácticos, aplicados al sectorhotelero y de restauración. De manera específica se proponen los siguientes
objetivos, teniendo en cuenta que el alumno/a dispone de conocimientos previos de marketing turístico:
> Seguir profundizando en el ámbito del marketing turístico, aplicando sus principios, estrategias y técnicas
al ámbito del sector de alojamiento y de restauración, en general.
> Analizar las distintas empresas del sector dealojamiento, con especial atención al hotelero, para conocer
su funcionamiento y su comercialización, sin perder la perspectiva de orientación al mercado y al destino
turístico para la consecución de los objetivos.
> Partiendo de conceptos fundamentales del marketing aportar elementos para la reflexión, discusión y
análisis, así como, para su aplicación práctica en la gestión hotelera yrestauración.
> Fomentar la capacidad analítica del estudiante a partir de la lectura y discusión de casos y artículos
específicos sobre los contenidos del programa.
En suma, se pretende formar al alumno/a sobre conceptos y herramientas del marketing aplicado a las empresas
de alojamiento y restauración del sector turístico, a fin de que éste pueda desempeñar de forma adecuada las
tareas relacionadas con elmarketing tanto dentro como fuera de ellas.
Para ello, el programa se ha dividido en cuatro partes diferenciadas:
> El papel del marketing en el sector de alojamientos.
> El marketing estratégico y operativo.
> El plan de marketing hotelero.
> El papel del marketing en el sector de la restauración.
La primera parte está integrada por el tema 1, que se centra en la importancia del sector alojamientodentro de la
economía española y mundial y, concretamente, el sector hotelero. Se presenta el mercado hotelero con las
clasificaciones oficiales, así como aquellas denominaciones clásicas como las que han ido apareciendo con los
nuevos tipos de turismos.
La segunda parte está formada por cuatro temas. El tema 2 analiza la demanda, el entorno hotelero y el
comportamiento del consumidor hotelero.Con este fin se utilizan distintas técnicas de investigación de
mercados, para llevar a cabo la oportuna segmentación del mercado hotelero. El tema 3 se considera los
principales aspectos del producto hotelero, su posicionamiento y la fijación del precio. Tiene una gran
importancia para el sector hotelero la atención al cliente dentro de la cultura de servicio, planteando como
conseguirla tanto porparte de la organización como por quienes llevan a cabo el servicio. El tema 4 se dedica a
las formas y tendencias de la distribución hotelera y el tema 5 a los instrumentos de la promoción hotelera.
La tercera parte está integrada por el tema 6, en el que se presenta al alumno la necesidad de realizar un plan de
marketing hotelero teniendo en cuenta la fase analítica, estratégica y operativa.
Lacuarta parte está formada por el último tema. El tema 7 se dedica exclusivamente al sector de la restauración,
llevando a cabo una revisión y aplicación de todos los conceptos desarrollados en el programa para así
establecer las estrategias de producto, de precios, de distribución y comunicación.

Metodología docente
Al ser una asignatura semestral, el programa se desarrollará de formacontinuada con un examen en el mes de
febrero y uno extraordinario en septiembre. Las clases serán de tipo teórico y de tipo práctico.
Con carácter general, la metodología pedagógica de las clases teóricas se basará en las explicaciones de la
profesora y en el estudio por parte del alumno de la bibliografía básica recomendada para cada tema. La
metodología de las clases prácticas se basará en la...