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Chupe de camarones
El chupe de camarones es un plato que forma parte de la cocina de diversos países sudamericanos de la cuenca del pacífico.
Es un plato típico destacado de la gastronomía peruanay plato típico de la ciudad de Arequipa; Además de estar muy difundido en Lima, se prepara también en todo el país y particularmente los valles de la Costa Sur. Los ingredientes consignados son todosaquellos que se utilizan en la gastronomía de este país, no existiendo algunos de éstos en los otros países que se mencionan a continuación.
En Chile este plato es muy consumido en el norte por lainfluencia de inmigrantes peruanos y en menor grado en la zona central. El plato es conocido también en otros países como Panamá (donde es muy popular) y Ecuador con variaciones locales en losingredientes.
Ingredientes
Camarones
Huacatay
Ají, ajo rallado
Leche evaporada
aceite, sal, pimienta, orégano
Apio, acelga, zanahoria
Queso fresco
Tomate
Mantequilla
Choclo, papa amarilla, arroz,huevo y cebolla
Habas




Trucha frita
El departamento de Arequipa tiene un territorio extenso que involucra una zona alto Andina donde se ubica el distrito de Caylloma ubicado entre los 4400 a5000m.s.n.m. Uno de sus platos típicos es la Trucha frita que se acompaña con chuño hervido o papa...
Para cocinar una trucha frita para 2 personas se necesita:
2 truchas.
Aceite, limon, perejil.harina.
sal y pimienta.
Cuño o papa hervida.
Una sartén grande.
Como se hace?
Primero tienes que cortar el limon y el perejil (limon en cuartos)
Segundo se pone las truchas en la harina con saly pimienta, doy la vuelta hasta todo de las truchas es cubierto con harina.
Tercero se pone un poco de perejil, un quarto de limon sin piel, sal pimiento en el interior de las truchas.
Después seecha aceite en la sartén.
Cuando el aceite está caliente se pone las truchas en la sartén, se da la vuelta solo una vez, y aparta cuando las truchas estan en su punto. El tiempo depende de la...