MICOLOGIA

Introducción a la Micología

• MATERIAL COMPLEMENTARIO

José Antonio Robles García

Cefire Sagunto
Curso 2010-2011

Índice
Diapositiva

Contenido

3

Setas y hongos

4

Ciclo reproductor

5-6

Ascomicetos

7-16

Basidiomicetos

17-43

Setas Saprófitas
EXPERIENCIAS: CULTIVO DE CHAMPIÑÓN Y SETA DE CHOPO

43-47

Setas Parásitas

48-54

Setas Simbióticas o Micorrícicas

55

Partes de la seta

56-65Distintos tipos de Carpóforos(agujas, láminas, pliegues y tubos)

66-69

Caracteres morfológicos de las setas

70

Toxicología en las setas

72-76

Síndromes con periodos de latencia breve

77-80

Síndromes con periodos de latencia largos

81-82

Curiosidades de las setas

83-84

Bibliografía y paginas web recomendadas

HONGOS Y SETAS
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• HONGOS
-Los hongos son organismos que pertenecenal
reino FUNGI y se caracterizan por lo siguiente:
-No contienen clorofila. (no realizan la función
clorofílica)
-Se reproducen por esporas
-Contienen en su estructura celulosa y quitina
(componente sólido de la estructura de los insectos)
• SETAS
-Las setas, también llamadas carpóforos son los
frutos de los hongos y a su vez se encargan de
producir y dispersar las esporas que a través de uncomplejo ciclo reproductivo generará un nuevo
hongo.

CICLO REPRODUCTOR
SETA ADULTA
(CARPÓFORO)

ESPORAS

HIFAS
(MICELIO
PRIMARIO)

MICELIO
SECUNDARIO

Ascomicetos:
Son los hongos que producen las esporas en el interior de unas vainas o
sacos microscópicos llamados ascos.

Gyromitra esculenta

Tuber melanosporum

Morchella elata

Scutellinia scutellata

Sarcosphaera crassa

Basidiomicetos
–Producen las esporas sobre unos mazos llamados
basidios donde forman racimos externos de varias
esporas. Son la mayoría de los hongos superiores.

Lactarius Sanguifluus( Robelló, Niscalo)

Ciclo de Basidiomicetos

Agrocybe aegerita

Pleurotus eringii

Amanita caesarea

Higrophorus latitabundus

Macrolepiota procera

Agaricus arvensis

Pleurotus ostreatus

Boletus edulis

Setas Saprofitas

• Senutren de materia orgánica en
descomposición (plantas, troncos, frutas,
hojarasca, estiércol, etc).

Coprinus comatus

Agaricus arvensis

CULTIVO DE CHAMPIÑONES EN EL INSTITUTO

LEUCOPAXILLUS LEPISTOIDES

Agrocybe aegerita (Bolets de xop,
seta de chopo)

Pleurotus eringii (Bolet de Panical,
seta de cardo)

Pleurotus ostreatus (natural)

Pleurotus ostreatus (cultivado)

CULTIVOPLEUROTUS OSTREATUS
EN EL INSTITUTO

Setas Parásitas

• Absorben directamente el alimento de los
seres vivos, causándoles enfermedades o
incluso la muerte.

Fomitopsis pinicola

Ganoderma applanatum

Laetiporus sulfureus

Fistulina hepática

Setas simbióticas o micorrícicas
• Estos hongos conviven formando
“micorrizas” con diferentes organismos
vegetales proporcionando sales mineralesa sus raices.

Boletus Edulis( Cep, porro)

Boletus Aereus.
Cep, Boleto negro, Porro

Lactarius sanguifluus

Higrophorus latitabundus

Cantarellus cibarius

Amanita caesarea

Partes de la seta

Carpóforo con agujas

Hydnum repandum

SARCODON IMBRICATUM

Carpóforo con láminas

Lactarius deliciosus

Amanita caesarea

Carpóforo con pliegues

Cantharellus cibarius

Carpóforo con tubosBoletus edulis

Caracteres morfológicos

Forma del sombrero

Toxicología en las setas
• A) Periodo de latencia
breve
• B) Periodo de latencia
largo
En función del tiempo transcurrido
en la ingesta de setas, tendremos
diferentes síndromes que oscilan
de un simple malestar a la muerte

Excelente comestible
Comestible
Tóxico
Mortal

• A).- Periodo de latencia breve.
Síndrome coprínico:Consumo de alcohol con determinadas setas. (De 5 a 30
minutos)

Coprinus atramentarius

Coprinus micaceus

Síntomas: Nauseas, vómitos, enrojecimiento de la piel. Arritmias e hipotensión
en casos graves.

Gastroenteritis aguda: Consumo de múltiples variedades
de agaricales.(De 1 a 4 horas)

Boletus Satanas

Tricholoma pardinum

Otras setas causantes: Entoloma lividum y Omphalotus olearius
Síntomas:...