Micotoxinas y Aves; Una Revicion Para Productores De Aves

Micotoxinas y Aves
Una Revisión para productores de Aves
Fang Chi, Ph.D. Jonathan Broomhead, Ph.D.

I N T E R N A T I O N A L

Amlan

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IntroduccIón
Las Micotoxinas son producidas por varios hongos, especialmente por muchas especies de Aspergillus, de Fusarium, y de Penicillium. Ellos son metabólitos secundarios de hongos con funciones poco claras. Mientras más de 400 micotoxinas hasido identificado, aflatoxina, fumonisina, vomitoxina, y zearalenona han captado las la mayoría de las atenciones. Un cuarto de las cosechas de alimentos del mundo es contaminado por una o por varias micotoxinas. Es por lo tanto importante comprender cómo las micotoxinas afectan a los animales para controlarlas apropiadamente y prevenir pérdida económica. Entre estas micotoxinas comunes,aflatoxina es uno del más tóxico a aves caseras. Aflatoxina es producido principalmente por las especies de hongos Aspergillus y es pensado que ocurren principalmente durante el almacenamiento, pero puede ocurrir en el campo durante condiciones de sequía y temperaturas altas. Trazas (pocos ppb) de aflatoxina ocasionan toxicidad en patos comúnmente en el campo, y la investigación ha mostrado esoalimentando sólo 1 ppm (parte por millón) de aflatoxina a jóvenes patos tiene como resultado la mortalidad bajo un ambiente controlado (Muller et Al., 1970). Fumonisina, zearalenona, y vomitoxina son producidas principalmente por hongos Fusarium. Micotoxinas de Fusarium son producidos principalmente en el campo y puede ocurrir en una gran variedad de climas. La ventilación buena y los conservantesagregados, como ácidos orgánicos, son útiles en controlar la producción de Aspergillus pero no de micotoxinas durante transporte o almacenamiento. Cinco clases mayores de micotoxinas son descritas abajo en función de sus orígenes primarios y efectos biológicos en aves caseras.

Micotoxina
Aflatoxina

Hongo de Origen*
A. flavus A. parasiticus A. nominus A. pesudotamari

Efecto sobre las Aves
• • • •• • • Reduce la ingesta de alimento y peso Reduce eficiencia alimenticia Reduce la Inmunidad Aumenta la mortalidad Daño al hígado, hígado graso Hemorragias en riñón e intestinos Carcinogénica y Teratogénica

Fumonisina

F. moniliforme F. verticillioides

• Poco efecto a niveles moderados • Afecta metabolismo de esfingolípidos • Reduce inmunidad y daño al hígado en niveles superiores a 400 ppm ehígado graso • Reduce los rendimientos zootécnicos • Daño a los riñones y levemente al hígado • Teratogénica y Carcinogénica

Ocratoxina

A. ochraceus P. verrucosum P. palitans

Tricoticenos Deoxynivalenol Toxina T-2

F. graminearum F. sporotrichioides

• • • •

Reduce ingesta de alimentos y ganancia de peso Disminuye producción de huevos Inmunosupresora (mayor T-2) Lesiones orales ymucosa intestinal (T-2)

Zearalenona

F.graminearum

• Poco efecto en aves muy dañina en mamiferos

*A. – Aspergillus; F. – Fusarium; P. – Penicillium

Amlan International – Micotoxinas y Aves: Una Revisión para productores de Aves

Micotoxinas son compuestos tóxicos muy estables; una vez que ellas han sido producidas, son difícil de destruirlos (aún con temperaturas altas depelletizado). Varios métodos de controlar micotoxinas en alimentos y grano ha sido introducidas, como irradiación, amoniación, degradación de ozono, y la fermentación (CAST, 2003). Estos métodos son caros, pueden reducir la calidad nutritiva del alimento, o puede producir compuestos peligrosos. El método más común y más seguro utilizado hoy es la inclusión de un adsorbente de micotoxinas en el alimento, aladsorber las toxinas, trae como resultado la micotoxina pasa inocuamente por el animal. Huwig et Al. (2001) ha publicado una revisión completa de adsorbentes/atrapantes de micotoxinas disponibles en el mercado. Es una referencia útil para nutricionistas y productores. Cuándo micotoxinas contaminan los alimentos de aves, pueden reducir el crecimiento y altera el sistema inmunológico. Por...