Micrencapsulados En Larvicultivos

Uso de microencapsulados como sustituto de alimento vivo en larvicultura.

Los avances en la nutrición larval han sido constantemente un tema de importancia en el desarrollo de métodos de apoyo para nuevas especies. Esto es especialmente cierto para las especies marinas donde los progresos en las técnicas de producción y enriquecimiento de alimento vivo han contribuido más al avance en laacuacultura que cualquier otra área de investigación (Black y Pickering, 1998).
Watanabe y Kiron (1994)plantearon desde la década pasada que, debido a las capacidades fisiológicas limitadas de las larvas, se requieren dietas específicas que pueden provenir tanto de alimento vivo como de dietas formuladas. Actualmente se utiliza una gran variedad de organismos como alimento vivo, siendo los cultivosmixtos de microalgas, la Artemia y los rotíferos los grupos mas utilizados. Aún así, las dietas artificiales son el eslabón que hace falta en el ciclo de la acuacultura ya que es necesario un entendimiento de las necesidades nutrimentales para los peces en desarrollo. Entre los avances de este conocimiento se ha establecido en diversos estudios que los ácidos grasos altamente insaturados (HUFA)de las series y son indispensables en el primer alimento para la sobrevivencia y el crecimiento de las larvas de peces.
La desventaja que presenta el uso de alimento vivo en arvicultura tanto de peces como de crustáceos es el elevado costo que representa mantener los cultivos de apoyo. El cultivo de algas frescas por ejemplo, es costoso en términos de trabajo e infraestructura,particularmente para los cultivos de bivalvos y crustáceos, por lo cual, la industria necesita dietas alternativas por ejemplo con concentrados de algas que puedan ser almacenados sin tener pérdida de sus características nutritivas (D’Souza et al., 2002). Además, el uso de diferentes tipos de algas y de dietas combinadas se ha asociado al hecho de que los requerimientos nutricionales de las larvas se vanmodificando al crecer el organismo y un cambio en la actividad enzimático durante el desarrollo puede ser un indicador de que las necesidades de nutrientes en el organismo también han cambiado (Gallardo et al., 1995).
En la búsqueda por sustituir el alimento vivo se han realizado diversas formulaciones para crear dietas artificiales microparticuladas para peces marinos y otros organismos que seanfiltradores como los bivalvos (López-Alvarado et al., 1994). Entre algunas de las características que son necesarias para las micro dietas: un tamaño de partícula entre 5 y 300 m, debe ser estable en el agua por largo tiempo y atractiva para la larva, el material de recubrimiento debe ser fácilmente digerible para el organismo para que pueda liberar de manera adecuada su contenido nutricional ydebe permanecer en movimiento hasta que las larvas lo puedan alcanzar. Las micro dietas pueden ser clasificadas entres grupos: los micro encapsulados, micro ligados y dietas micro recubiertas. Han sido muchos los materiales que se ha investigado para cada uno de estos tipos y cada uno presenta ventajas y desventajas que deben ser considerados al momento de pensar en este tipo de dietas (Watanabe yKiron, 1994).
La encapsulación es un proceso mediante el cual ciertas substancias bioactivas son introducidas en una matriz o sistema pared con el objetivo de impedir su pérdida, para protegerlos de reacciones con otros compuestos o para impedir reacciones de oxidación. Una de sus ventajas es que un compuesto encapsulado se libera gradualmente del compuesto englobante y se obtienen productosalimenticios con mejores características sensoriales y nutricionales (Yáñez-Fernández et al., 2002).
Las técnicas de microencapsulación se han utilizado para reducir las pérdidas de nutrientes hidrosolubles de los alimentos artificiales. La mayoría de los métodos de encapsulación han demostrado ser eficientes con materiales dietarios de alto peso molecular y materiales insolubles, pero no se han...