micro
Páginas: 3 (680 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2015
Control microbiológico de calidad
Microbiología. Desarrollo histórico. Microorganismos. Productos de consumo. Importancia patológica. Enfermedades. Criterios. Muestreo. Variables. Métodos deexamen. Procesado de las muestras. Indicadores. Salmonella. Vibrio. Streptococcus. Listeria
Enviado por: Pachamama Idioma: castellano País: España España 53 páginas
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SECCIÓN 1
TEMA 1 : IMPORTANCIA DEL CONTROL MICROBIOLÓGICO
La Revolución industrial originó un aumento masivo de las poblaciones , con el consiguiente aumento de lademanda de recursos . Esto conlleva que se tengan que extremar las precauciones , para evitar microorganismos perjudiciales en el agua y alimentos y también es necesaria una mejora en la conservación delos alimentos .
Desde antiguo se sabe que los alimentos son un excelente transmisor de enfermedades infecciosas . Incluso hoy en día , a pesar de que existe mayor información acerca de losmicroorganismos y su transmisión , aún así , la transmisión de microorganismos por alimentos es un gran problema . El aumento de nuevos patógenos transmitidos por alimentos atrae a los medios de comunicaciónsobre la seguridad de los alimentos , haciendo que los consumidores seamos más conscientes de dichas transmisiones y así exigimos alimentos cada vez más seguros .
Por otra parte , el desarrollomicrobiano destruye grandes cantidades de alimentos , causando problemas económicos y una considerable pérdida de importantes nutrientes
En todo Control Microbiológico de calidad destacan dos aspectos :Calidad Higiénico - Sanitaria : que no se distribuyan microorganismos patógenos para la salud .
Calidad Comercial : presencia de microorganismos alterantes , que alteren el producto haciéndolono comestible ( aunque no sean patógenos )
La pérdida de calidad de un producto , por tanto , puede ser debida a la presencia de microorganismos patógenos o de microorganismos que alteran el...
Microbiología. Desarrollo histórico. Microorganismos. Productos de consumo. Importancia patológica. Enfermedades. Criterios. Muestreo. Variables. Métodos deexamen. Procesado de las muestras. Indicadores. Salmonella. Vibrio. Streptococcus. Listeria
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TEMA 1 : IMPORTANCIA DEL CONTROL MICROBIOLÓGICO
La Revolución industrial originó un aumento masivo de las poblaciones , con el consiguiente aumento de lademanda de recursos . Esto conlleva que se tengan que extremar las precauciones , para evitar microorganismos perjudiciales en el agua y alimentos y también es necesaria una mejora en la conservación delos alimentos .
Desde antiguo se sabe que los alimentos son un excelente transmisor de enfermedades infecciosas . Incluso hoy en día , a pesar de que existe mayor información acerca de losmicroorganismos y su transmisión , aún así , la transmisión de microorganismos por alimentos es un gran problema . El aumento de nuevos patógenos transmitidos por alimentos atrae a los medios de comunicaciónsobre la seguridad de los alimentos , haciendo que los consumidores seamos más conscientes de dichas transmisiones y así exigimos alimentos cada vez más seguros .
Por otra parte , el desarrollomicrobiano destruye grandes cantidades de alimentos , causando problemas económicos y una considerable pérdida de importantes nutrientes
En todo Control Microbiológico de calidad destacan dos aspectos :Calidad Higiénico - Sanitaria : que no se distribuyan microorganismos patógenos para la salud .
Calidad Comercial : presencia de microorganismos alterantes , que alteren el producto haciéndolono comestible ( aunque no sean patógenos )
La pérdida de calidad de un producto , por tanto , puede ser debida a la presencia de microorganismos patógenos o de microorganismos que alteran el...
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