Microalga

RESUMEN

El cultivo a gran escala de microalgas y el uso práctico de su biomasa como una fuente de ciertos constituyentes, ha sido muy importante. Un ejemplo de ello fue el uso del alga verde Chlorella vulgaris que puede ser utilizada como suplemento alimenticio, para la acuacultura; purificador de aguas residuales en biorremediación, entre otras. Dadas las propiedades atribuidas a estamicroalga, el presente trabajo tuvo como objetivo identificar el medio en el que Chlorella vulgaris crece con mayor rapidez, así como elaborar un producto comestible a partir de su biomasa y encapsularla. Se evaluaron tres diferentes medios de cultivo en laboratorio para el alga: Basal de Bold (BBM), Chu No. 10 y Solución Nutritiva Knop, obteniendo como resultado un mayor crecimiento en el medio decultivo Bold’s Basal con una velocidad de crecimiento de 0.541 divisiones por día, esto debido a la cantidad de nutrientes que posee. Para verificar el contenido nutricional de Chlorella y realizar el producto comestible se realizaron pruebas para identificar vitamina C, monosacáridos y proteínas, las cuales resultaron positivas, por lo que es una buena opción como suplemento alimenticio de consumohumano. Para encapsularla y elaborar un producto comestible a partir de su biomasa, se consideró un análisis bacteriológico y la importancia de la esterilización del alga antes de encapsular o elaborar el producto, que en este caso fue una “alegria de Chlorella”.

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CULTIVO Y ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO COMESTIBLE DE Chlorella vulgaris.

MARCO TEÓRICO

El reino protista también se conocecon el nombre de Protoctista. En él se encuentran los organismos unicelulares eucariontes y varios grupos de individuos en los que se observa una tendencia a la pluricelularidad, pero que no poseen verdaderos tejidos. Los protoctistas comprenden los organismos tradicionalmente llamados protozoos, así como todas las algas. El término “alga” es una denominación vulgar que incluye los eucariotasfotoautótrofos que no son plantas ni cianobacterias. Las algas unicelulares representan un porcentaje muy notable del fitoplancton de los océanos y aguas dulces, que es donde se lleva a cabo no menos del 50% del total de la fotosíntesis que se realiza en nuestro planeta. Son muy importantes especialmente las diatomeas, dinoflagelados y clorofitas unicelulares porque son los principales productoresde alimentos del ecosistema marino, que es donde se encuentra la principal reserva de alimentos y fuente renovadora del oxígeno de la atmósfera terrestre (Gama, 2004). El cultivo a gran escala de microalgas y el uso práctico de su biomasa como una fuente de ciertos constituyentes (por instancia lípidos) fue probablemente considerado en Alemania durante la Segunda Guerra Mundial. Lasinvestigaciones iníciales fueron realizadas por un grupo de científicos de Carnegie Institute Washington, cuyo objetivo principal fue el uso del alga verde Chlorella como productor de alimento a gran escala (Becker, 1995). Antecedentes Chlorella apareció en la Tierra hace aproximadamente 1.5 o 2 mil millones de años. Es un alga verde unicelular de agua dulce; de forma esférica, cerca de 2-10 micras dediámetro que es extensamente encontrada en lagos y pantanos por todo el mundo. El nombre Chlorella proviene del griego Chloros, que significa verde, y del latín ella, que significa cosa pequeña, y fue descubierta y nombrada por el holandés M.W. Beyerinck en 1890.

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Comparada con otras plantas, Chlorella tiene una alta concentración de clorofila, así que su capacidad de fotosíntesis es muchas vecesmayor que la de otras plantas. Chlorella vulgaris puede dividirse en cuatro células cada 20 horas (Kanno y Kazie, 2005). En el curso del tiempo, el uso continuo del alga bajo condiciones controladas ha sido importante, con diversas posibilidades económicas. La investigación con la microalga ha demostrado que la biomasa puede ser usada para aplicaciones, como son: alimento para animales,...