MICROBIOLOGIA NG
Páginas: 3 (662 palabras)
Publicado: 21 de junio de 2015
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABI
FACULTAD DE CIENCIAS ZOOTÉCNICAS
CARRERA:
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
INGENERIA ZOOTECNIA
MATERIA:
MICROBIOLOGIA
ESTUDIANTE:
CHAVEZ GARCÍA GEMA NATHALY
GARCIAGARCIA HUMBERTO DAMIAN
DOCENTE:
BIOLOGO GERARDO CUENCA
AÑO LECTIVO:
2015-2016
BACTERIAS: DESARROLLO Y PROLIFERACIÓN
Las bacterias son microorganismos constituidos por una sola célula. Es seguro quenadie las ve, las huele o las siente pero están escondidas en todos lados: en el agua, en el aire, en el suelo, sobre y dentro de las personas, en los animales e incluso en su cocina y utensilios conlos cuales prepara la comida.
Son tan pequeñas que para verlas es necesario un microscopio.
Algunas son bastante inofensivas, incluso algunas son beneficiosas, como las que se utilizan en la fabricaciónde queso o yogur. Otras producen la alteración de los alimentos y finalmente existe un grupo de bacterias llamadas patógenas; es decir, capaces de producir enfermedades.Staphylococcus aureaus, peligrosa bacteria patógena.
Para desarrollarse, las bacterias necesitan:
1. Temperatura adecuada
2. Nutrientes
3. Humedad
4. Acidez (pH)
5. Tiempo suficiente
Temperaturaadecuada:
Las bacterias responsables de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) tienen una temperatura óptima de crecimiento de 37º C. Pese a todo, pueden crecer a una velocidad considerable enun rango de temperatura que se halla entre los 5º C y 65º C.
A este rango de temperatura se lo conoce como zona de peligro. Fuera de este rango su capacidad reproductora se ve muydisminuida.
A 100º C (ebullición) las bacterias comienzan a morir y por debajo de 5º C (refrigeración) su crecimiento es más lento; a los 0° C (congelación) quedan en estado latente pero no mueren.Nutrientes
Las bacterias, como todos los seres vivos, necesitan alimentarse para poder desarrollarse. Prefieren alimentos con un alto contenido de proteínas y humedad tales como carnes rojas, pollos,...
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABI
FACULTAD DE CIENCIAS ZOOTÉCNICAS
CARRERA:
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
INGENERIA ZOOTECNIA
MATERIA:
MICROBIOLOGIA
ESTUDIANTE:
CHAVEZ GARCÍA GEMA NATHALY
GARCIAGARCIA HUMBERTO DAMIAN
DOCENTE:
BIOLOGO GERARDO CUENCA
AÑO LECTIVO:
2015-2016
BACTERIAS: DESARROLLO Y PROLIFERACIÓN
Las bacterias son microorganismos constituidos por una sola célula. Es seguro quenadie las ve, las huele o las siente pero están escondidas en todos lados: en el agua, en el aire, en el suelo, sobre y dentro de las personas, en los animales e incluso en su cocina y utensilios conlos cuales prepara la comida.
Son tan pequeñas que para verlas es necesario un microscopio.
Algunas son bastante inofensivas, incluso algunas son beneficiosas, como las que se utilizan en la fabricaciónde queso o yogur. Otras producen la alteración de los alimentos y finalmente existe un grupo de bacterias llamadas patógenas; es decir, capaces de producir enfermedades.Staphylococcus aureaus, peligrosa bacteria patógena.
Para desarrollarse, las bacterias necesitan:
1. Temperatura adecuada
2. Nutrientes
3. Humedad
4. Acidez (pH)
5. Tiempo suficiente
Temperaturaadecuada:
Las bacterias responsables de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) tienen una temperatura óptima de crecimiento de 37º C. Pese a todo, pueden crecer a una velocidad considerable enun rango de temperatura que se halla entre los 5º C y 65º C.
A este rango de temperatura se lo conoce como zona de peligro. Fuera de este rango su capacidad reproductora se ve muydisminuida.
A 100º C (ebullición) las bacterias comienzan a morir y por debajo de 5º C (refrigeración) su crecimiento es más lento; a los 0° C (congelación) quedan en estado latente pero no mueren.Nutrientes
Las bacterias, como todos los seres vivos, necesitan alimentarse para poder desarrollarse. Prefieren alimentos con un alto contenido de proteínas y humedad tales como carnes rojas, pollos,...
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