microbiologia y parasitologia

MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA
Ciclo Lectivo: 2013
EQUIPO DE CÁTEDRA
Profesor Titular: Prof. Dr. Roberto José Sánchez
Profesor Asistente: Lic. María Georgina Oberto
Profesional InstructorDocente: Lic. María Laura Coluccini
Profesional Adscripto: Lic. Melisa Paola Echegaray
 
FUNDAMENTACIÓN
La Microbiología abarca el estudio de la estructura, actividades y comportamiento de lascomunidades microbianas y su interacción con el hombre, los animales, las plantas y los factores abióticos.
En los últimos años, se han producido grandes avances en la Inocuidad Alimentaria, y el consumidorinformado demanda protección frente a las enfermedades de origen microbiano transmitidos por los alimentos y prevención de las alteraciones de estos productos debida a los microorganismos.
 OBJETIVOS GENERALES
1 Valorar la importancia de la Microbiología y Parasitología en la vida humana y su relación con los alimentos.
2 Reconocer los conceptos básicos y los procesos biológicos fundamentalesrealizados por los microorganismos.
3 Aplicar el conocimiento científico en la resolución de problemas relacionados con microorganismos y alimentos.
 
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1 Reconocer lascaracterísticas de los microorganismos y su ubicación taxonómica.
2 Identificar los microorganismos que por vía alimentaria pueden producir enfermedades en el hombre.
3 Reconocer la importancia de lasrelaciones alimento – salud, valorando el estado de los alimentos antes de su ingestión.
4 Desarrollar un criterio científico y evaluativo para comprender las infecciones e intoxicaciones por alimentos.5 Reconocer los principales métodos de esterilización, desinfección y el fundamento de la conservación de los alimentos.
6 Conocer y comprender la metodología del análisis microbiológico de losalimentos.
 
UBICACIÓN EN EL PLAN DE ESTUDIOS: Segundo año (Materia anual)
REQUISITOS: Anatomía, Fisiología y Química.
CO-REQUISITOS: Nutrición y Alimentación Humana y Saneamiento Ambiental....