microbiologia
Páginas: 3 (533 palabras)
Publicado: 19 de marzo de 2013
Diapo 1
EVALUACIÓN DE LA INCIDENCIA DEL SODIO EN EL DESARROLLO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EN ALIMENTOS CON RELLENOS CÁRNICOS.
,
Instituto Universitario de Ciencias de la Salud – Fundación H.A.Barceló Carrera Licenciatura en Nutrición.CÁTEDRAS DE: MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA GENERAL Y DE ALIMENTOS/ BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS– Segundo año, 2012 .
Diapo 1bis
El objetivodel presente trabajo, es evaluar a través de herramientas de Microbiología predictiva, si una reducción de sodio en los alimentos procesados, con productos cárnicos podría ser peligrosa para la saludde los consumidores, dado que favorecería el potencial desarrollo de microrganismos patógenos, como Staphylococcus aureus.
Diapo 2
La seguridad alimentaria es una preocupación mundial y unade las metas prioritarias de organismos internacionales y nacionales, los que permanentemente impulsan campañas destinadas a obtener un alimento sano y seguro. No obstante, las enfermedadestransmitidas por los alimentos (ETA) se encuentran entre los principales problemas de salud pública mundial y es así que miles de millones de personas alrededor del mundo sufren enfermedades por este motivo.El patógeno aislado con mayor frecuencia en casos de toxo-infecciones alimentarias es Staphylococcus aureus, microorganismo que coloniza preferentemente la nasofaringe, piel y mucosas de hombres yanimales. Su presencia en los alimentos se asocia directamente a una inadecuada manipulación o al empleo de materias primas contaminadas.
Diapo 3
Staphylococcus aureus produce diversasenterotoxinas (A, B, C1, C2, C3, D, E, G, H e I) causantes de toxo-infecciones alimentarias y que son fácilmente identificables con antisueros específicos. La producción de estas toxinas depende principalmente dela naturaleza del alimento, de los procesos a los cuales fue sometido (crudo, cocido, fermentado, etc.) y de su potencial exposición a temperaturas de abuso.
Diapo 4
Se considera a la sal...
EVALUACIÓN DE LA INCIDENCIA DEL SODIO EN EL DESARROLLO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EN ALIMENTOS CON RELLENOS CÁRNICOS.
,
Instituto Universitario de Ciencias de la Salud – Fundación H.A.Barceló Carrera Licenciatura en Nutrición.CÁTEDRAS DE: MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA GENERAL Y DE ALIMENTOS/ BROMATOLOGÍA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS– Segundo año, 2012 .
Diapo 1bis
El objetivodel presente trabajo, es evaluar a través de herramientas de Microbiología predictiva, si una reducción de sodio en los alimentos procesados, con productos cárnicos podría ser peligrosa para la saludde los consumidores, dado que favorecería el potencial desarrollo de microrganismos patógenos, como Staphylococcus aureus.
Diapo 2
La seguridad alimentaria es una preocupación mundial y unade las metas prioritarias de organismos internacionales y nacionales, los que permanentemente impulsan campañas destinadas a obtener un alimento sano y seguro. No obstante, las enfermedadestransmitidas por los alimentos (ETA) se encuentran entre los principales problemas de salud pública mundial y es así que miles de millones de personas alrededor del mundo sufren enfermedades por este motivo.El patógeno aislado con mayor frecuencia en casos de toxo-infecciones alimentarias es Staphylococcus aureus, microorganismo que coloniza preferentemente la nasofaringe, piel y mucosas de hombres yanimales. Su presencia en los alimentos se asocia directamente a una inadecuada manipulación o al empleo de materias primas contaminadas.
Diapo 3
Staphylococcus aureus produce diversasenterotoxinas (A, B, C1, C2, C3, D, E, G, H e I) causantes de toxo-infecciones alimentarias y que son fácilmente identificables con antisueros específicos. La producción de estas toxinas depende principalmente dela naturaleza del alimento, de los procesos a los cuales fue sometido (crudo, cocido, fermentado, etc.) y de su potencial exposición a temperaturas de abuso.
Diapo 4
Se considera a la sal...
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