microbiologia

CRECIMIENTO MICROBIANO
Entendemos por crecimiento microbiano el aumento del número de microorganismos a lo largo del tiempo. Por tanto, no nos referimos al crecimiento de un único microorganismo quedenominaremos ciclo celular, sino al demográfico de una población. En este tema nos centraremos en el crecimiento de bacterias, el estudio que se hace puede servir también para entender elcrecimiento de levaduras y de otros hongos. El crecimiento de los virus se produce de otra forma diferente y será tratada al final de este capítulo.Un microorganismo necesita para crecer nutrientes que leaporten energía y elementos químicos para la síntesis de sus constituyentes celulares. Dependiendo de la fuentede carbono que utilizan, los microorganismos se pueden clasificar en autotrofos si es el CO2atmosférico (microorganismos que fotosintetizan) y heterotrofos si utilizan carbono orgánico.1.- TEMPERATURA
La temperatura es uno de los parámetros ambientales más importantes que
condicionan elcrecimiento y la supervivencia de los microorganismos.
La temperatura afecta a la velocidad de crecimiento (y, por lo tanto al tiempo de
generación, g). Cada bacteria (y suponiendo que el resto decondiciones
ambientales se mantienen constantes) muestra una curva característica de
tasa de crecimiento en función de la temperatura, donde podemos distinguir
tres puntos característicos llamadostemperaturas cardinales:
a) temperatura mínima: por debajo de ella no hay crecimiento
b) temperatura máxima: por encima de ella tampoco existe crecimiento.
c) Temperatura óptima: permite la máximatasa de crecimiento.
El margen entre la temperatura mínima y la máxima se suele llamar
“margen de crecimiento”, y en muchas bacterias suele comprender unos 40
grados.
Por encima de latemperatura mínima la tasa de crecimiento va aumentando
proporcionalmente hasta alcanzar la temperatura óptima, debido a que las
reacciones metabólicas catalizadas por enzimas se van aproximando a su...