Minerales

RESUMEN DE LOS ELEMENTOS INORGÁNICOS ESENCIALES
Elementos y cantidad total en el organismo Mejores fuentes alimenticias Ración dietética diaria recomendada Principales funciones metabólicasManifestaciones de deficiencia

Absorción y metabolismo

Sodio (Na+); 1.8 g/Kg

Sal de mesa; alimentos salados; alimentos animales; NaHCO3; polvo de hornear; algunas verduras

1.1 – 3.3 gFácilmente absorbido; extracelular; excretado en orina y sudor; aldosterona aumenta la absorción en túbulos renales

Deficiencia: Componente de buffers; Deshidratación; equilibrio ácido–base; presiónacidosis; atrofia osmótica; transporte de CO2; muscular. permeabilidad de membrana celular; irritabilidad muscular Exceso: edema; hipertensión

Potasio g/Kg

(K+);

Frutas; verduras; 2.6 granos enteros;carne; leche; legumbres

1.9 – 5.6 g

Calcio g/Kg

(Ca++);

22

Leche; productos lácteos; huesos de pescado

800 mg

Componente de buffers; equilibrio ácido–base; Fácilmente absorbido;equilibrio hídrico, transporte Acidosis; daño intracelular; segregado por de CO2; transporte de renal, paro cardiaco riñón membranas; irritabilidad neuromuscular Deficientemente absorbido (20 – 40%)según necesidades del organismo; Formación de apatita en Raquitismo (niños) absorción ayudada por la huesos, dientes; coagulación crecimiento vitamina D; lactosa; acidez; sanguínea; permeabilidad dedeficiente (adultos) obstaculizada por exceso de membrana celular; irritabilidad hiperexcitabilidad grasas, fitato y oxalato; neuromuscular excretado en heces; parathormona moviliza Ca++ óseo

Leche,productos lácteos, yema de Fósforo (PO4-); huevo, nueces, 12g/Kg granos enteros, legumbres Alimentos Cloro (Cl-); 50 animales; sal de mEq/Kg mesa Proteínas animales y Azufre (SO4-); 0.5 vegetalescomo g/Kg Cisteína y Metionina

800 mg

1.5 – 5.1 g

Componente de huesos, dientes, buffers, ATP, NAD, Fácilmente absorbido, FAD, intermediarios excretado por riñón metabólicos, nucleoproteínas,...