MINERALES

Centro Universitario del Norte
Facultad de Trabajo Social

Materia:
Nutriología y Dietética


“Los Minerales”

Catedrático:
Lic. Adolfo Castro Casas

Alumna:
Erika Denis Montemayor González




11/Noviembre/2014 Piedras Negras, Coah.
Calcio
Es el mineral más abundante en el organismo. Constituye el 2% del peso corporal, el 39% de los minerales del organismo y el 99% del calcio totalse encuentran en los huesos y dientes. El restante 1% se encuentra en la sangre y líquidos extracelulares.
En la lactancia sucede la mayor absorción de calcio, hasta los 10-12 años.

FUNCIONES DEFICIENCIA:
La mineralización de tejidos duros. *Descalcificacion de la masa osea
Ayuda a la coagulación sanguínea. *Cáncer de Cólon
Transmision de los impulsos nerviosos.*Hipertensión
Movilidad muscular y en acciones hormonales.
TOXICIDAD:
ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA: *Hipercalcemia
Yogurth bajo en grasa (1 tz = 345mg de Calcio.) *Estreñimiento
Leche descremada (1 tz = 302mg de calcio) *Cálculos renales
Productos derivados de la leche
Sardinas, almejas, ostiones.
Col, nabos, hojas de mostaza.

REQUERIMENTOS:
Hombre y Mujer de 19-50 años:1000 mg/día.
Hombre y mujer de más de 50 años: 1200mg/día


Fósforo (P)
Mineral que desempeña papeles determinados en la estructura y función del organismo. Se le conoce como “fosfato” al trabajar junto con otro mineral, por ejemplo: fosfato de calcio, el fósforo y el calcio trabajan juntos. El 80% total de fósforo está en huesos y dientes.

FUNCIONES: DEFICIENCIA: (HIPOFOSFATEMIA)Principalmente junto con el calcio en el *Pérdida de apetito
mantenimiento de huesos y dientes. *Anemia
Participa casi en todos los procesos metabólicos. *Dolor de huesos
Aumenta la resistencia de los atletas. *Alteraciones en el sistema nervioso.
Ayuda a mantener el PH de la sangre ligeramente *Debilidad muscular
Alcalinos. *Enfermedades Renales.

ALIMENTOS DONDE SEENCUENTRA:
Frutos secos como: almendras, cacahuates, ajonjolí,
pistachos, semillas de girasol.
Legumbres: Alubias, soja, lentejas, garbanzo
Cereales: Avena, trigo y arroz.
Macarrón con queso.
Pizza.
Sopa de chícharos: 1tz = 216mg

TOXICIDAD: (HIPERFOSFATEMIA)
Intoxicación, dolor de huesos y músculos.
Sodio (Na)
FUNCIONES: El cuerpo lo utiliza el sodio para controlar la presión arterial y el volumensanguíneo, pero también se necesita para que los músculos y los nervios funcionen apropiadamente, control o balance del ácido básico metabólico.

FUENTES ALIMENTICIAS: la forma mas común de sodio es el cloruro de sodio que corresponde a la sal de cocina, carnes procesadas como el tocino, embutidos como el jamon, sopas enlatadas y por lo general las comidas rapidas.

EFECTOS SECUNDARIOS: demasiadosodio provoca hipertension arterial, acumulación de liquido en personas con insuficiencia cardiaca, cirrosis o nefropatía.

Otro aspecto importante en relación al consumo de sodio es tener en cuenta las perdidas por las heces y el sudor. Durante la gestación, las necesidades de sodio son mayores debido ala aimento del fluido extracelular en al madre a los propios requerimentos del feto y a lasniveles de sodio en el liquido amniótico.

RECOMENDACIÓN: Se mide en miligramos (mg) la sal de cocina contiene un 40% de sodio y 1 cucharada de sal contiene 2,300mg.






Potasio (K)
Es un mineral que se necesita para que el cuerpo funcione apropiadamente. Representa el 5% de minerales en todo el cuerpo, y se encuentra en los líquidos intracelulares.

FUNCIONES: REQUERIMENTOS:
Producirproteínas. Hombres y Mujeres = 4.7mg/día
Descomponer y utilizar los carbohidratos. Mujeres embarazadas = 5.1mg/día
Desarrollar los músculos 2000 mg/día
Mantener un crecimiento normal del cuerpo.
Controlar la actividad eléctrica del corazón
Controlar el equilibrio del ácido básico

ALIMENTOS EN DONDE SE ENCUENTRA:
Carnes
Frutas
Semillas
Hortalizas
Algunos productos lácteos....