Misha el cafe mas caro del mundo

EL CAFÉ MÁS CARO DEL MUNDO “EL CAFÉ MISHA DE CHANCHAMAYO JUNIN”


Este producto, considerado el más caro del mundo, se genera a partir del grano de café que pasa por la digestión de un mamíferollamado mishasho.
“Es un animal oriundo de la selva central. Este animalito se traga los granos del café. Al no poderlo digerir, bota los granos enteros. Del excremento se escoge, se lava, se seca,se tuesta y resulta ser el café más caro y exótico del mundo”, explica José Durand, ganador del Premio Integración 2011.
CAFÉ MISHA:
DE EXPORTACION:
UNOS PEQUEÑOS MAMIFEROS FERMENTAN LOS GRANOS DECAFÉ EN SU PROPIO ORGANISMO.
Su carne es tan exquisita que estuvieron al borde de la extinción, al ser los preferidos de depredadores animales y humanos. Sin embargo, ahora los coatíes (nasuasua)están protegidos e incluso mimados como mascotas engreídas. La razón: gracias a ellos se logra obtener un café fino y el más caro del mundo.



Los cuatíes – o simplemente mishashos, como llaman aestos mamíferos en la selva central – ingieren los granos grandes y maduros de café y su organismo se encarga natural mente de despulparlos y fermentarlos. Luego los expulsa mezclado con susdeposiciones. Este proceso en el aparato digestivo de los coatíes da como resultado un café gourmet muy suave, de granos limpios y claros, libre de acidez y con aroma a chocolate y cítrico. ¿Pero a quién se leocurrió alimentar a estos animalitos con dichos granos para obtener el café fino y el más caro del mundo?
Todo empezó cuando los productores de café de Chanchamayo se enteraron de que uno de los cafésmás caros del mundo, el kopiluwak, producido en las Islas orientales de Indonesia, era obtenido de la civeta o luwak, gran parecido con el misha.
Después de varias investigaciones, los estudioscientíficos dieron como resultado que el coatí o mishasho, peruano o misha tiene los mismos atributos en aparato digestivo que el luwak
“Empezamos con unos 30 mishashos para producir el café. Ahora...