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Alimentos y bebidas del antiguo Egipto.
• Los egipcios eran conscientes de la relación primordial que existe entre la vida y el alimento. Para ellos, de los placeres de la mesa dependían la salud yla longevidad. La opinión generalizada era que “un buen comedor, tenía que gozar de buena salud”, por lo tanto, la inapetencia era considerada una señal de “enfermedad”.
• Los rezos fúnebres pedíanpan y cerveza, aves y bovinos; las vituallas se depositaban en las tumbas y el muerto siempre se representaba sentado ante una mesa que incluía millares de productos alimenticios.
• La tumba delarquitecto Kha y su mujer (1400 a.c), contenía una gran cantidad de utensilios de cocina y de alimentos: hogazas de pan, vino en ánforas, harina prensada en vasijas, grasa, productos lácteos, trozos decarne, sal de cocina en recipiente de madera, ajo, cebolla, uvas, etc.
CEREALES Y PANES
• El trigo y la cebada constituían la base de la alimentación y servían para fabricar pan y cerveza. El pan deescanda era destinada a las clases más modestas.
• Los egipcios fabricaban en sus casas harina: primero se trituraban los granos en un mortero de piedra, se tamizaba ese polvo basto. Se secaban al sollos granos de cereal antes de molerlos para obtener una harina más fina.
• Los panes eran de diferentes formas: redondos, ovalados, triangulares, semicirculares y cónicos.
HUERTO
Todos los huertosproducían cebollas, puerros y ajo. En las tierras bien regadas por el Nilo crecían sandías, pepinos y melones.
CARNE, LÁCTEOS Y PESCADO
• Aportaban a los egipcios las proteínas animales. Asimismo,con la leche de los animales de cría y matanza preparaban manteca y quesos.
• Con la sangre de los bovinos degollados para los sacrificios elaboraban una especie de morcilla y la grasa se utilizabacomo condimento.
• Con las huevas del mújol, los egipcios preparaban una especie de mojama.
EL COMEDOR, LA COCINA Y LOS COCINEROS
Las personas de alto rango se sentaban en sillas ante mesas...