Modelos Cuantitativos

INTRODUCCIÓN

Un modelo de programación lineal proporciona un método eficiente para determinar una decisión óptima, (o una estrategia óptima o un plan óptimo) escogida de un gran número de decisiones posibles.
En todos los problemas de Programación Lineal, el objetivo es la maximización o minimización de alguna cantidad.
En este trabajo se presenta un estudio realizado en la panadería Paz yBien ubicada en los predios de la Iglesia Santa Gertrudis en la Ciudad de Juticalpa, Olancho. En las instalaciones de la panadería se produce un delicioso pan que engalana el desayuno de nuestros habitantes. Este proyecto fue establecido para el sustento del hogar de ancianos, el orfanato y la casa de ayudas, así como la comunidad parroquial.
El estudio comienza con la recolección de informaciónsobre la elaboración de pan blanco y semita larga, posteriormente se plantea el modelo lineal con su análisis gráfico y sensible, luego se elaboró el plan de inventario de pedidos sin descuento y con descuento, además se construyó el modelo de producción y finalmente se presentan las recomendaciones a la panadería para el mejoramiento de sus procesos.









OBJETIVOS

ObjetivoGeneral
 Aplicar modelos de programación lineal y de inventario en la panadería paz y bien en la elaboración de pan blanco y semita larga.



Objetivos Específicos
 Plantear el modelo de programación lineal, tomando como variables la cantidad de pan blanco y semita larga a fabricar.

 Graficar la información obtenida en el planteamiento del modelo.

 Analizar los resultados obtenidos porel método simplex en base a la sensibilidad.

 Elaborar el plan de inventarios de insumos requeridos en la producción de pan blanco y semita.

 Calcular el descuento que va a obtener la panadería paz y bien en harina y azúcar.

 Elaborar el modelo de producción de pan blanco y semita larga en la panadería paz y bien.

 Analizar los datos obtenidos en el modelo de inventario.

Recomendar a la panadería mejoramiento basado en los análisis hechos.



ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
En los predios de la Iglesia Santa Gertrudis se encuentra ubicado la Panadería Paz y Bien, proyecto que fue establecido para el sustento del hogar de ancianos, el orfanato y la casa de ayudas, así como la comunidad parroquial.
Bajo la Dirección del Padre Alberto Gauci emprende sus labores en elaño 2001, con ayuda de dos empleados, los cuales se encargaban de la elaboración del producto y también de la venta.
Actualmente la Panadería Paz y Bien cuenta con diecisiete panaderos quienes son dirigidos por la Franciscana Sor Felicita. En las instalaciones de la panadería se produce un delicioso pan que engalana el desayuno de nuestros habitantes. De cada fábrica sale el pan para losAncianos, los Huérfanos, el Centro Nutricional y el Kínder parroquial.
Los ingresos generados por la panadería no cubren todos los gastos de la parroquia, pero ayuda para pagar los salarios de los empleados de la misma, los salarios de la parroquia y otros gastos varios. Los empleados de la panadería comienzan a trabajar a las 6:00 am y terminan a las 06:00 pm. Es a través de su arduo trabajo,junto con todos los que están involucrados en la toma de decisiones en la panadería han llevado que esta sea de éxito, la cual ha ayudado a satisfacer las necesidades financieras en la Iglesia Santa Gertrudis.















MISIÓN
´´La panadería paz y bien es una empresa dedicada a la elaboración de pan, pasteles y otros postres; con el propósito de satisfacer los gustos ypreferencias de nuestros clientes. Somos una panadería y repostería responsable de los procesos y materias primas que se emplean en la elaboración de nuestros productos, dando así como resultados pan de buena calidad.´´





VISIÓN
“Llegar a ser una panadería y repostería reconocida como la mejor fabricante de postres en la región. Con los conocimientos, las habilidades y la maquinaria...