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CARGOS DE UN HOTEL


Esto depende un poco del número de habitaciones que tenga el hotel. Para hacerte una idea, en un hotel de, por ejemplo, 400 habitaciones, debería estructurarse de la siguiente forma: Dependiendo del DIRECTOR/A DEL HOTEL, hay 4 Grandes áreas - Alojamiento, Alimentación y bebidas, Comercial y Administración.

ALOJAMIENTO: Dependiendo del DIRECTOR/A DE ALOJAMIENTO hay 3Departamentos: Recepción - Jefe/a de Recepción (Coordinar la recepción, los turnos, las tarifas, precio medio,... ) - 2º Jefe/a de recepción - Personal de Recepción (15) ((Recepcionistas, auxiliares, botones, portero,...) Pisos (Limpieza de habitaciones, salas y zonas comunes) - Gobernanta (Coordinar a las camareras y supervisar el trabajo de las subgobernantas) - Su gobernanta (Supervisar eltrabajo de las camareras) – Camareras de Pisos Reservas (Cogen las reservas y aplican tarifas en función de la ocupación) - Jefe de Reservas - Personal de Reservas (2) Mantenimiento (se ocupan de reparar cualquier tipo de avería o desperfecto del hotel) - Jefe de mantenimiento - Técnicos de Mantenimiento 

(Es el departamento que se dedica a dar el servicio de restauración a los clientes) Dependiendodel DIRECTOR/A DE A&B, habrá tantos departamentos como centros de venta, por ejemplo: Bar - Jefe de Bar - Camareros Restaurante - Maître - Camareros Centro de Congresos - Maîtres – Camareros

 COMERCIAL: Dependiendo del DIRECTOR COMERCIAL hay 2 departamentos Comercial externo (se encarga de captar clientes) - Jefe/a de Ventas - Ejecutivos comerciales Comercial Interno (Se encarga de organizar laestancia del cliente en el hotel - Habitaciones y reuniones) - Jefe/a de CCI (Convenciones Congresos e Incentivos) - Coordinadores/as Comerciales) 

ADMINISTRACIÓN: Dependiendo del DIRECTOR DE ADMINISTRACIÓN debería haber 2 departamentos: Facturación (Comprobación y emisión de facturas) - Facturitas (1-2) Créditos (Gestión y cobro de facturas pendientes) - Administrativos de Créditos (1)Contabilidad (Asientos contables, Impuestos, Resultados...) - Administrativos contables (1 ó 2)

Funciones del Jefe de Bares
.- Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas dela operación de los bares en el hotel.
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Selecciona evalúa y capacita a los cantineros.
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Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a:
o
Servicio general.
o
Aseo en la preparación.
o
Porcionamiento.
•Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, y el contralor de costos, las especificaciones estándar de compras.
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Establece junto con las personas ya mencionadas, los tipos de vinos que sedeben utilizar en bebidas compuestas.
•
Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel.
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Elabora las recetas estándar de bebidas.
•
Participa con elcontralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella.
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Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor decostos los precios de cócteles por persona.
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Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.
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Solicita al gerente de compras equipo y suministros faltantes.
•
Verifica periódicamente máximo y mínimo de vinos y licores que debetener cada bar.
•
Autoriza requisiciones al almacén de bebidas.
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Revisa sellos de las botellas en el bar.
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Autoriza las cuentas que se enviaron para su cobro.
Funciones del capitán de bar:
 
•
Supervisa funciones de los meseros y barman.
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Es el encargado de recibir a los clientes y de asignarles su mesa.
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Es quién toma la primer orden de los clientes.
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Domina toda la carta devinos.
Funciones del Barman:
 
•
Conoce todos los tipos de bebidas usadas en el bar.
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Debe conocer los tipos más comunes de botanas.
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Debe conocer el almacenamiento correcto de los vinos.
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Debe conocer la preparación de bebidas compuestas.
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Debe conocer el tipo de cristalería donde servir cada bebida.
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Levanta inventarios para solicitar lo faltante al almacén.
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Llena...