moka

BARRA DE MOKA


INGREDIENTES PARA EL PASTEL:
½ taza de leche
100 gr de mantequilla derretida y tibia
2 cda de royal
8 huevos
240 gr de azúcar blanca
2 cdas de café soluble2 cdas de licor de café
240 gr de harina
4 cdas de cocoa


INGREDIENTES PARA LA MANTEQUILLA DE MOKA:
300 gr de azúcar glass
20 gr de cocoa
1 cdita de café soluble
225 gr demantequilla suave
1 cda de licor de café

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MOKA:
½ litro de crema para batir
½cda de café soluble
6 cdas de azúcar glass
1 cda de cocoa
1 cda de licor de café

PORCEDIMIENTO DEL PASTEL:
Batir las claras a punto de turrón, agregue la mitad del azúcar y sigabatiendo hasta que logre un merengue firme. Por separado batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que esté a punto de listón, agregue harina cernida junto con la cocoa, royal ycafé en forma envolvente. Alternando con la leche y mantequilla, agregue el licor de café y por último integre las claras támbien en forma envolvente. Vaciar la mezcla en molde engrasadoy enharinado y hornee a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al tocar la superficie no este blanda. Deje enfriar un poco y desmolde. Corte a lo largo en tres partes iguales.En una charola ponga la tercera parte de pan, unte con crema de mantequilla de moka, ponga encima la segunda parte del pastel y unte nuevamente con crema, por último ponga la terceraparte de pan y cubra todo el pastel ahora con crema de moka, decore el entorno.

CREMA DE MANTEQUILLA: batir todos los ingredientes hasta acremar

CREMA DE MOKA: cernir juntos elazúcar glass, cocoa y café soluble, reservar. Bata la crema bien fría hasta que espese, agregue poco a poco los ingredientes secos y licor de café hasta tener consistencia deseada.