mole de holla

El mole es una receta mexicana preparada con diversos tipos de chiles y especias. Se tienen registros que la receta ya se realizaba en pueblos prehispánicos y que con la llegada de los españoles semestizó al agregarle ingredientes asiáticos y europeos. El mole de olla es una variación de esta receta, pero con una consistencia más ligera.
El mole de olla es un caldo fuertemente sazonado, quetiene mayor arraigo a la cocina prehispánica, ya que son pocos los ingredientes foráneos que se han integrado al platillo. Algunas versiones dicen que es originario de Tlaxcala, otras de Zacatecas yunas más que del Estado de México; sin embargo, no se tiene la certeza de su origen.
Su aroma y sabor son increíbles, la esencia de las especias, el chile y el hervor de las verduras y la carne producenun aroma embriagador, que inmediatamente hará que tu paladar enjugue los sabores y tu olfato te recuerde a tu abuela cocinando. Además, su aporte de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas yfibra lo hacen un platillo excelente y balanceado, nutricionalmente hablando muy completo.
Los beneficios del mole de olla vienen de sus ingredientes principales:
La calabaza, el ejote, chayote yelote son básicos en este platillo, estas verduras contienen potasio, magnesio, calcio y hierro, además de vitaminas A, C, E y B.
Por su parte, el xoconostle o tuna agria, es uno de los ingredientes másimportantes y el que mayor sabor le da. Es el fruto del nopal y es utilizado como ingrediente en muchos platillos tradicionales. Es fuente de vitamina C y tiene propiedades antioxidantes.
El chileseco, la cebolla y el ajo son los condimentos que sazonarán al platillo, y que además son fuente importante de proteínas y nutrimentos. Y por último, la carne de res es la que atribuye las proteínas alplato.
El mole de olla es un platillo tradicional mexicano que es muy sencillo de preparar y gusta a todos los paladares. Anímate a prepararlo, aquí te dejamos la receta de La Costeña.

Mole de...