molienda












INTRODUCCION



Una operación unitaria puede definirse como un área de proceso o un equipo en donde se incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una función determinada, por lo cual, son actividades básicas que forman parte del proceso.

En los diferentes procesos de producción de alimentos, se presenta la necesidad de separar los componentes de unamezcla en fracciones y de describir los sólidos divididos y predecir sus características. Son numerosas las operaciones en la industria alimenticia que ameritan un desmenuzamiento de los sólidos, una trituración, una molienda, etc, en otras palabras, una Reducción de Tamaño.

La Reducción de Tamaño es la operación unitaria en la que el tamaño medio de los alimentos sólidos es reducido por laaplicación de fuerzas de impacto, compresión, cizalla (abrasión) y/o cortado. La compresión se usa para reducir sólidos duros a tamaños más o menos grandes. El impacto produce tamaños gruesos, medianos y finos, la frotación o cizalla, produce partículas finas y el cortado se usa para obtener tamaños prefijados.

En el siguiente trabajo se muestra una recopilación de la información que presentandiferentes autores en sus libros de Operaciones Unitarias referente a la parte de la Reducción de Tamaño. En la ruta hacia el final se entenderá el concepto de la Operación Reducción de Tamaño y las formas de cómo se da ésta en las maquinarias. Asimismo, se conocerán las características más importantes de una partícula cuando se somete a trituración o molienda.OBJETIVOS

• Conocer acerca de la reducción de tamaño aplicada a la industria alimenticia.

• Determinar el método más factible para realizarse la operación unitaria.




























MOLIENDA

La molienda es una operación de reducción de tamaño de alimentos de manera similar a la trituración, solo que esta operación da como resultadouna partícula más fina. Los productos salidos de molienda son más pequeños y de forma más regular que los salidos de trituración.

Existen dos sistemas de molienda: circuito abierto, en el que el producto de la clasificación es el producto final, y circuito cerrado, en el que antes que todo el material este triturado sé recircula la fracción más gruesa al molino (ap. 10%).

Allí se mezcla conuna carga nueva que ingresa al molino. Este arreglo permite obtener un producto con una distribución de tamaño más uniforme que la que se obtendría en un circuito abierto. Además por esta razón funciona con mayor eficiencia, con lo que la economía de operación mejora y por lo tanto se reduce el costo de operación.

ELEMENTOS IMPORTANTES EN LA MOLIENDA

Existe una serie de elementosimportantes que influyen en la molienda de los materiales los cuales son:

Velocidad Crítica
Relaciones entre los elementos variables de los molinos
Tamaño máximo de los elementos moledores
Volumen de carga
Potencia
Tipos de Molienda: húmeda y seca

Velocidad Crítica

La velocidad crítica para un molino y sus elementos moledores es aquella que hace que la fuerza centrífuga que actúa sobre loselementos moledores, equilibre el peso de los mismos en cada instante. Cuando esto ocurre, los elementos moledores quedan “pegados” a las paredes internas del molino y no ejercen la fuerza de rozamiento necesaria sobre el material para producir la molienda, ni la de percusión.

Relaciones entre los Elementos Variables

El diámetro del molino, su velocidad, y el diámetro de los elementosmoledores son los elementos variables. Las relaciones entre ellos son:

A mayor diámetro de bolas, mayor posibilidad de rotura de partículas grandes (percusión).
A menor diámetro de bolas, mayor molienda de partículas pequeñas y capacidad (por una mayor superficie de los elementos moledores, fricción).
A mayor diámetro de bolas, mejora la molienda de material duro (percusión). Para igual molienda, a...