Molèculas orgànicas

MOLÉCULAS ORGÁNICAS

El esqueleto de carbono
• El carbono puede formar hasta
cuatro enlaces covalentes con
otros elementos

• Importante: Sus átomos pueden
formar enlaces entre sí
• La química orgánica estudia los
compuestos basados en
carbono

Grupos funcionales biológicamente importantes

Formas de generar moléculas
1. Sintetizando moléculas átomo por átomo
2. Ensamblando pequeñasmoléculas, subunidades o
Monómeros (una parte)
Ej. Glucosa+ glucosa + glucosa + glucosa + glucosa + glucosa = glucógeno
Polímeros: Monómeros ensamblados (muchas partes).

El principal tipo de enlace en moléculas biológicas es el
enlace COVALENTE.

Las moléculas biológicas se unen o se desintegran
agregando o eliminando agua

Moléculas orgánicas
• Existen cuatro moléculas
orgánicas principales en
losorganismos vivos

Carbohidratos
• Moléculas fundamentales de almacenamiento de energía
en la mayoría de seres vivos.
• Forman diversas estructuras de las células (pared celular
vegetal: Celulosa)
• Se clasifican de acuerdo al número de moléculas de azúcar
que contienen:
• Monosacáridos (Azúcares simples)
• Disacáridos (Dos moléculas de azúcar)
• Polisacáridos (Muchas moléculas de azúcar)Monosacáridos
• Energía lista para los seres vivos
• Son azúcares simples (Monómeros)
• Ej: Glucosa… Es la fuente principal de energía para los
vertebrados

Pentosas que forman parte de los ácidos
nucleicos

Ribosa

Desoxirribosa

ARN

ADN

Disacáridos
• Formas de transporte en plantas desde las células
fotosintéticas hasta otras partes del cuerpo vegetal
• Sacarosa (azúcar de caña): Glucosa + Fructosa
•Lactosa (azúcar de leche): Glucosa + Galactosa
• Trehalosa (insectos): Glucosa + Glucosa

Polisacáridos de almacenamiento
• Son monosacáridos unidos en cadenas largas (polímero)
• Almidón: Principal reserva alimenticia de la mayoría de
las plantas (unidades de glucosa acopladas)

Polisacáridos de almacenamiento
• Glucógeno: Principal forma de almacenamiento en la
mayoría de animales
• Envertebrados se almacena en el hígado y tejido
muscular

Polisacáridos estructurales
• Celulosa: Principal molécula
estructural en las plantas (Madera ±
50%; algodón es celulosa casi pura)
• Polímero compuesto de monómeros
de glucosa-beta
• La celulosa es impermeable a las
enzimas que degradas a los
polisacáridos de almacenamiento.

Polisacáridos estructurales
• Quitina: componente principal de artrópodosy paredes
celulares de hongos.
• Polisacárido modificado resistente y duro
• Tiene un grupo funcional nitrogenado

Lípidos
• Sustancias orgánicas insolubles en solventes polares.
• Importantes para la vida porque:
•
•
•
•

Moléculas de almacenamiento de energía (grasas o aceites).
Cumplen funciones estructurales (fosfolípidos, glucolípidos y ceras)
Algunos son mensajeros químicos, dentro decélulas como entre ellas
Aislantes y amortiguadores térmicos

Grasas y aceites: energía almacenada
• Mayor proporción
de enlaces C – H
• Mayor energía
química
•
• (9,3 Kcal/g … 3,79
de los azúcares)
• Las grasas
almacenan 6x más
energía por gramo
que el glucógeno

Grasas saturadas e insaturadas
La cantidad de enlaces dobles afecta las características físicas

• Ácido graso sin enlaces
dobles esSaturado
• Sólidas a temperatura
ambiente
• Grasas animales (manteca
o tocino)

• Ácido graso con enlaces
dobles es Insaturado
• Líquidas a temperatura
ambiente
• Grasas vegetales (aceite de
oliva y girasol)

Grasas saturadas e insaturadas

Fosfolípidos y glucolípidos
• Cumplen funciones estructurales
• Fosfolípidos: (Glicerol + ácido graso (2) + grupo fosfato)
• Glucolípidos: (Glicerol + ácido graso(2) + carbohidrato)
• Forman la base estructural de las membranas celulares

Fosfolípidos y glucolípidos
• Debido a que éstas
moléculas tienen cabezas
solubles en agua y colas
insolubles en ella, tienden
a formar películas
delgadas, bicapas
(membranas celulares) y
vesículas.

Ceras
• Las ceras son ésteres de los ácidos
grasos con alcoholes de peso
molecular elevado
• Son sustancias...