Monografia De La Nuez De Macadamia

Monografia de la Nuez de Macadamia.

DEPTO. FITOTECNIA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO.

por

Flores L. Fco. Josué.


I.
INTRODUCCION.

Considerada como la reina de las nueces, gran valor nutritivo y potencial de alto valor agregado, la nuez de macadamia es un frutal exótico que pertenece al segmento de agroproductos no tradicionales que está estableciéndose en zonas cafetalerasdel país con el propósito de generar un valor adicional al productor.

II. ORIGEN y localizacion.

Estas nueces se originaron en Australia. Etimología: es el más moderno de los frutos secos, ya que no fue descubierto hasta mediados del siglo XIX por el botánico Von Múller que la bautizó como Macadamia en honor de su amigo el médico escocés McAdam.
Se cultiva en Australia, Hawai, el surde California, Florida, Cuba, Centro América (Costa Rica), Brasil, Kenia, Indonesia, Taiwán y el sur de Africa.

III. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA.

Nombre común o vulgar: Macadamia, Macadamias, Nuez australiana, Nueces de Australia, Avellano de Australia, Nuez de Australia, Macadán, Nuez de macadamia, Nueces macadamia

Nombre científico o latino: Macadamia integrifolia = Macadamia ternifoliavar. Integrifolia

Familia: Proteáceas (Proteaceae).
Arbusto o pequeño árbol de hasta 4-5 m de altura. Hojas persistentes, simples, opuestas o verticiladas en número de a 3 o 4, elípticas, obovadas, hasta oblongo-lanceoladas, de 20 a 30 cm de largo, brevemente pecioladas.
Flores hermafroditas, agrupadas de a 2 en racimos axilares, largos de hasta 30 cm, de color blanco-amarillento. Florece afines de invierno y comienzos de primavera, fructifica en verano y otoño.
Fruto drupa globosa de hasta 3 cm de diámetro, comestible. Su fruto es bastante seco y se encuentra recubierto de una piel gruesa de gran dureza, debajo de la cual se encuentra la fruta.
Su semilla tiene un altísimo contenido en aceites. Es utilizada en alimentación y en la industria de la cosmética. Se consumen en crudo,tostadas y saladas.El aceite extraído de la nuez de macadamia contiene un 80 % de ácidos grasos monoinsaturados.
Se comen sobre todo en aperitivos, pero también se usan en bombonería (elaboración de chocolates). Alto contenido en fibra, calcio, fósforo, hierro y vitamina B1.

IV. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA NUEZ DE MACADAMIA

-Agua 3%
- Hidratos de carbono 15% (2% fibra)
- Lípidos 71%
-Proteínas 8%
- Potasio 260 mg/100 g
- Calcio 48 mg/100 g
- Hierro 20 mg/100 g
- Vitamina B1 0,34 mg/100 g
- Vitamina B2 0,11 mg/100 g

V. VARIEDADES E HÍBRIDOS DE LA NUEZ DE MACADAMIA
- Kakea (integrifolia), cáscara blanda.
- Ikaika (integrifolia), cáscara blanda.
- Keauhon (integrifolia), cáscara blanda.
- Richard (tetraphyla), cáscara gruesa.
- Tinana (tegraphyla), cáscara gruesa.
-Our choice (tetraphyla), cáscara gruesa.
- Hinde (tetraphyla), cáscara gruesa.
- Collard (tetraphyla), cáscara áspera.
- Howard (tetraphyla), cáscara áspera.
- Sewell (tetraphyla), cáscara áspera.
- Ebony (tetraphyla), cáscara áspera.
- Oak hurst (híbrido), cáscara débil.
- Nutly Glan (híbrido), cáscara débil.

VI. CULTIVO
Temperaturas:

Es una especie que se adapta mejor a climassubtropicales, en áreas libres de heladas. Presenta un crecimiento retardado por debajo de los 15º C, y no produce bien en climas tropicales, sin grandes oscilaciones entre las estaciones. Tolera bien las variaciones climáticas a excepción de las heladas.

Suelo:

Se adapta a todo tipo de suelos, aunque especialmente los ligeros y bien drenados. Tolerando bastante bien la salinidad. Una ciertaacidez del suelo (pH 5-6,5) es tolerable para la planta. Su terreno preferido es aquel bien expuesto al sol y protegido de los vientos.

Plantación:
Necesita un espacio mínimo de 8 x 8m, siendo lo ideal el marco de plantación de 10 x 10m.
Los hoyos de plantación deberán tener 60 x 60 x60cm y estar bien reparados con mezclas de estiércol maduro, harina de huesos y cenizas de maderas.
Se...