morfologia y fisiologia interna de los patos

Enfermedades transmitidas por alimento (etas)
Son llamadas así porque el alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas.
Según la Organización mundial de laSalud (OMS) ha definido a las ETA como “una enfermedad de carácter infeccioso o tóxico que es causada, o se cree que es causada, por el consumo de alimentos o agua contaminada
Las EnfermedadesTransmitidas por Alimentos (ETA) son aquellas que se originan por la ingestión de alimentos o bebidas contaminadas.
Sean sólidos naturales, preparados, o bebidas simples como el agua, los alimentospueden originar dolencias provocadas por agentes patógenos, tales como:
bacterias,
virus,
hongos,
parásitos
LOS ALIMENTOS SE CONTAMINAN A TRAVÉS DE:
Las bacterias que se encuentran en todaspartes: aire, suelo, manos, ropa, cabello, boca, nariz, alimentos.
Los microorganismos peligrosos pueden llegar a los alimentos en cualquier momento, desde que son producidos en el campo hasta que sonservidos.
Las bacterias patógenas pueden estar presentes en el alimento al momento de comprarlo o llegar a él por una posterior contaminación.
Los alimentos cocidos y aquellos que están listos paracomer también son susceptibles a la contaminación a través de alimentos crudos, jugos de alimentos crudos (carnes, pollo, pescado), utensilios de cocina, manos, tablas, etc. que se encuentrencontaminados.
Esta transferencia de microorganismos patógenos de un alimento a otro se denomina contaminación cruzada (los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas, generalmente nocivas para lasalud. Por ejemplo: el contacto de la sangre de la carne con alimentos cocidos)
Las ETA pueden ser intoxicaciones o infecciones, algunas de ellas son:
Infección transmitida poralimentos
Se produce por la ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales para la salud, como virus, bacterias y parásitos. Como por ejemplo: salmonella, virus de la...