morfologia y fisiologia

primero cuando las moléculas se desprenden de la sustancia en que se encuentran (evaporación)y el segundo al transportarse (difusión).Los dinosaurios usaban el olfato para descubrir un depredador peligroso y localizar los alimentosmás sabrosos. Estudiando moldes del cerebro de los dinosaurios, los científicos han averiguadoque la parte del cerebro donde reside el sentido delolfato era bastante grande. Esto significa quecasi todos los dinosaurios tenían bien desarrollado este sentido.El olfato es muy importante en el mundo animal, tanto para reconocer el terreno como paradistinguir a los enemigos de los amigos. Los gatos y los perros marcan el territorio con su olor y loszorrillos ahuyentan a los animales expeliendo un desagradable hedor.Se necesitan fosas nasales muydesarrolladas para olfatear el peligro. Es casi imposible acercarsea un rebaño de ciervos o bovinos sin ser descubierto.La nariz es el órgano mediante el cual se realiza la entrada y salida del aire que respiramos.También podemos respirar por medio de la boca, ya que en el fondo de ella, en la nariz interna, hayun conducto que se comunica con los conductos nasales. En la parte superior de estosconductos,entre nuestros ojos, se encuentra el epitelio sensitivo, que consiste en un conjunto de ciliosbañados dentro de una mucosa muy pegajosa en la que se mueven. Los cilios forman los extremosde las células olfativas propiamente dichas, las cuales están conectadas por fibras a los glomérulosque forman el bulbo olfativo. Estas fibras cruzan un hueso con muchas aberturas pequeñas, ya queel bulboolfativo se encuentra dentro del hueso craneano.Del otro extremo de los glomérulos salen las células mitrales de donde emergen las terminalesnerviosas que se conectan al cerebro.De hecho, desde los cilios que están en la nariz interna hasta la salida de las células mitrales seforma un conducto nervioso que es el único en nuestro cuerpo que tiene salidas al exterior.Cuando un objeto, emite un olor ynos llega a la nariz esto quiere decir que moléculas de dichoobjeto se han desprendido de él y llegado, por difusión o arrastre, a nuestra nariz. Estas moléculasentran en la nariz debido a la aspiración que realizamos cuando respiramos. En este proceso, elaire que inhalamos arrastra a las moléculas que están en la vecindad de la nariz. La corriente deaire que entra da lugar a una corrientesecundaria que pasa por el epitelio sensitivo. La cantidad deaire y por tanto la fracción de moléculas del objeto oloroso que se deposita en el epitelio es muypequeña.También llegan corrientes de aire desde la boca. La comida que tenemos en la boca tambiéndespide moléculas que son arrastradas hasta el epitelio sensitivo. Este hecho tiene comoconsecuencia que la sensación predominante al comer provenga nodel gusto que se inicia en lalengua sino del olfato.La sensación de oler se experimenta cuando las moléculas aromáticas llegan a la mucosa nasal,en donde se disuelven. Así, estas moléculas entran en contacto con los cilios. En general, somos muy sensibles a una cantidad extraordinariamente grande de olores distintos. Aprimera vista podríamos pensar que hay un nervio olfatorio sensible a cada olorposible. Sinembargo, hasta hoy en día no se han encontrado estas diferencias en los cilios nasales.En muchos casos resulta que la presencia de un átomo particular en la molécula de la sustanciaolorosa es la que le da su olor peculiar. Como ilustración podemos mencionar el caso del agua,cuya molécula tiene un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno,
H
2
O.
Si se sustituye el átomo deoxígeno por unode azufre se obtiene el sulfito de hidrógeno,
H
2
S
. Esta última sustancia despide elolor de huevos podridos. Otro ejemplo es el del bióxido de carbono que tiene un átomo de carbón ydos de oxígeno. Su fórmula química es
CO
2
. Este gas no tiene olor. Si ahora reemplazamos losoxígenos por átomos de azufre obtenemos el disulfuto de carbono, cuya fórmula química es
CS
2
.Resulta que el...