Motura

DR. GIRALDO MOTURA

Girasol
Voy a explicar las propiedades de una planta cuya semilla es un gran alimento. Me estoy refiriendo al GIRASOL o Helianthus Annuus como le llaman los científicos 
Es una planta de tallo erecto y de consistencia esponjosa, que puede llegar hasta los 3 metros de altura. Sus hojas, de número reducido pero de gran tamaño, tienen forma acorazonada y nervaduras muymarcadas. La flor es amarilla y en forma de sol. Las semillas son angulosas y negras. Cada flor puede contener más de mil semillas.
Nativo de las fértiles llanuras de los Estados Unidos, se habla de que su cultivo se realiza desde el año 900 a.C. Se cree que las tribus indígenas americanas lo cultivaban para usos variados, entre ellos el consumos de las pepitas como, fuente de energía. Los españolesgustaron de aquellas pepitas consumidas por los aborígenes y las llevaron a su continente. Desde entonces, el girasol ha sido cultivado en Europa y disfrutado en incontables comidas regionales.
La mejor variedad para el consumo humano es la de grano negro con estrías blancas de gran tamaño, cuya pepa no está adherida a la cáscara, de fácil pelado y bajo contenido de aceite, usualmente 30 ó 35%alimento.
Suele ser usado para gran variedad de postres, productos horneados, galletas, granolas, etc. Las semillas más grandes son tostadas y saladas para ser consumidas como aperitivo; las medianas son peladas y las pepas se utilizan crudas o tostadas, como ingredientes de numerosos productos alimenticios; y por último, las más pequeñas, se venden como alimento para pájaros.
En Argentina y enEstados Unidos, el cultivo de esta variedad de girasol en gran escala es un fenómeno relativamente reciente.
Recibe el nombre de Girasol o Mirasol, porque gira continua mente exponiendo sus semillas a los fulgores del astro rey. Precisamente por esto, los estudiosos sostienen que concentra una cantidad extraordinaria de energía solar, lo que a su vez explicaría los usos terapéuticos que veremosluego. 
Es un excelente alimento, ya que posee gran cantidad de proteínas, fibras y vitamina E, seguidas por valores nada despreciables de potasio y vitaminas A, B1, B15 y C. Además, su fórmula presenta más hierro que cualquier otro vegetal, siendo por ello, recomendado especialmente para anémicos.
En realidad, su valor nutritivo resulta aún más atractivo por el alto contenido de ácidos grasospoliinsaturados, relacionados estrechamente con bajos niveles de colesterol en sangre y trastornos del corazón. De más está decir que el girasol no contiene colesterol, pero sí una gran cantidad de ácido linoleico, el cual no puede ser sintetizado por el hombre, y es necesario para el mantenimiento de las membranas celulares.
No posee antinutrientes ni compuestos tóxicos. Como ven, es un granproducto alimenticio. En Rusia por ejemplo, se le daba un kilogramo de se milla cruda a cada soldado para su subsistencia, en caso de falta de alimento. 
En cuanto a sus propiedades terapéuticas, es antidepresivo, energizante, antirreumático, reduce los dolores musculares y la inflamación de las articulaciones, combate los efectos de golpes, cura úlceras de la piel y heridas, tonifica el organismo,siendo indicado para dolores de cabeza y estados de excitación nerviosa.
Para contusiones, heridas, y cualquier otro uso externo, se emplean cataplasmas hechas con 2 cucharadas de las semillas o las hojas bien machacadas, se le agrega una taza de agua hirviendo y se deja reposar hasta que enfríe. Humedecer un paño de algodón en este líquido, escurrir y aplicar sobre la zona afectada.
Para eltratamiento de las jaquecas o como tranquilizante, se utilizan las semillas tostadas y molidas en infusión o decocción.
Como antirreumático, se utiliza la decocción de las hojas y el tallo a razón de 100 grs por litro de agua y se toman hasta 3 tazas por día, antes de las comidas.
Cura con Aceite de Girasol:
El doctor ucraniano Karach, en un Congreso de Oncología y Bacteriología, explicó un inusual...