mracuya

Azúcar
La caña se aprovecha para la producción de azúcar, como fruta, forraje y para la
producción de piloncillo o panela. Lo que se comenta de aquí en adelante está
referido al empleo de la caña para la fabricación de azúcar, a excepción de que se
indique otra cosa.
La caña de azúcar se produce en diversos, climas, suelos y condiciones
culturales en 14 regiones en 15 entidadesfederativas del país.
El cultivo se sitúa entre los 37° de latitud norte y los 31° de latitud sur. Se
encuentra en las costas del Océano Pacífico y del Golfo de México, en el sur de
Quintana Roo y comprende una faja transversal sobre el paralelo de los 19° de
latitud norte.
El cultivo se desarrolla en un amplio margen de condiciones de humedad, se
encuentran zonas con precipitación pluvial de10 000 mm anuales hasta zonas
que experimentan extrema sequía, nortes se presentan en la época de zafra en la
costa del Golfo de México, huracanes y ciclones hacen acto de presencia tanto en
la costa del Golfo de México como en la costa del Océano Pacífico.
Climatológicamente las temperaturas en los ámbitos cañeros se definen como
cálidas, semicálidas y templado – cálidas. En algunaszonas se presentan bajas
temperaturas con efecto de heladas.
Las zonas cañeras se encuentran en cuatro unidades de suelos predominantes
según la clasificación de FAO – UNESCO: Cambisol (55%), Vertisol (15%),
Fluvisol (15%) y Luvisol (15%). En términos generales son suelos con pH ácidos o
ligeramente ácidos, con bajo contenido de materia orgánica y fertilidad.
Generalmente el drenajesuperficial es bueno pero en el trópico húmedo se
presentan problemas de inundaciones.
2.1.2. Relevancia Económica Social Nacional
La agroindustria azucarera es una actividad relevante para la economía nacional,
según los recursos que absorbe en el proceso laboral y de comercialización, por el
valor de su producción y por el tipo de consumo que experimenta su producto
final.
La caña deazúcar al lado del café, naranja, plátano, alfalfa, coco y maguey, figura
como uno de los principales cultivos perennes del país. Los campos cañeros se
encuentran distribuidos en 15 estados de la República: Campeche, Chiapas,
Colima, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo,
San Luis Potosí, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas y Veracruz. En estos estados secultivaron en promedio en el período 1990 - 2001 aproximadamente 656 mil
hectáreas y se cosecharon aproximadamente 593 mil Ha. El rendimiento medio en campo fue de 66 ton/ha. La gramínea se procesa actualmente en 58 ingenios y en
el período 1990 – 2001 ha tenido un rendimiento promedio de 10.6%.
México es uno de los diez países con mayor superficie cosechada y producción de
caña de azúcar a nivelmundial.
La agroindustria cañera genera 300 mil empleos directos, distribuidos en las
figuras de productores primarios directos, jornaleros, obreros fabriles y empleados
de confianza. La mayor proporción de los empleos directos se ubican en el ámbito
rural, 74%. Se estima que más de 3 millones de personas dependen directa o
indirectamente de la agroindustria cañera.
La agroindustriaazucarera contribuye con poco más de 0.5% en el producto
nacional bruto; con el 2.32% en el producto del sector manufacturero; y con el
12.5% en el producto del sector alimentario.
El azúcar en México tiene una considerable magnitud de mercado, su consumo es
generalizado en el ámbito doméstico y tiene una importante demanda en el sector
industrial. El azúcar es un producto de consumo básicopara la población
mexicana, es uno de los cinco productos básicos alimenticios junto con maíz, fríjol,
trigo y café. Destaca en el consumo del ámbito industrial la industria refresquera,
galletera, alcoholera, dulcera y la de alimentos balanceados para alimentación animal. A partir de que en el país el consumo per capita es de 41 kg, el consumo
de este edulcorante proporciona el 17% de...