Musico

15-1. ¿Qué producen los lípidos al hidrolizarse?
Los lípidos saponificables son los que se hidrolizan en medio alcalino produciendo ácidos grasos, que están presentes en su estructura (en este grupo se incluyen las ceras, los triacilglicéridos, los fosfoglicéridos y los esfingolípidos) y glicerol, mediante la liberación repetida de grupos de 2 carbonos.
15-2. ¿Cuál es la utilidad de los lípidosen el organismo?
Los lípidos efectúan demasiadas funciones aquí situamos algunas de las más importantes:
a) Función de reserva: La cumplen principalmente los triglicéridos los cuales son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
b)Función estructural: Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos, estos son los fosfolípidos principalmente.
c) Función biocatalizadora: En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, lashormonas esteroideas y las prostaglandinas.
d) Función transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
e) Función Reguladora: Los principales lípidos que cumplen esta función son los esteroides, los cuales nos ayudan a regular las hormonas, etc.
15-3. ¿Cuáles son los tresgrupos más importantes en que se clasifican los lípidos?
Son los triglicéridos, los fosfolípidos y los esteroides
15-4 ¿Que contienen los lípidos simples?
Compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventesorgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
15-5. ¿Qué contienen los lípidos compuestos?
Son lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrogeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. En su composición intervienen ácidos grasos y otros componentes como alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico, derivadosaminados, etc.
Los lípidos compuestos son ésteres de ácidos grasos con alcohol, en cuya composición también entran otros grupos: por ejemplo, los fosfolípidos son aquellos que contienen ácido fosfórico, el más común es la lecitina.
15-6. Cite cuatro de las sustancias que se agrupan entre las sustancias asociadas a los lípidos.
Asiglicéridos, ceras, fosfolípidos, glucolípidos.
16-1. ¿De quedependen las propiedades físicas y químicas de los lípidos?
Del tipo y de la posición de los enlaces que poseen y de la longitud de la cadena de átomos de carbono.
16-2 ¿Que ácidos grasos son solubles en agua?
Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas, es decir por una parte, la cadena alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgánicos (como cloroformo, metanol, éter depetróleo), y por otra parte de la cadena, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo).
Desde el punto de vista químico, son muy poco reactivos. Por lo general, contienen un número par de átomos de carbono. En la nomenclatura de los ácidos grasos se utilizan con más frecuencia los nombres triviales que los sistemáticos. La nomenclatura abreviada es muy útil para nombrar los ácidos grasos.Consiste en una C, seguida de dos números, separados por dos puntos. El primer número indica la longitud de la cadena hidrocarbonada, mientras que el segundo indica el número de dobles enlaces que contiene.
Los ácidos grasos saturados más abundantes son el palmítico (hexadecanoico, o C16:0) y el esteárico (octadecanoico, o C18:0). Los ácidos grasos saturados de menos de 10 átomos de C son...