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PRODUCCIÓN, TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE DE GUISO (Lycopersicum esculentum) EN MERMELADA MEDIANTE TECNICAS ARTESANALES E LA I.E.R.D CHIMBE.






ANDRÉS FELIPE CONTRERAS RODRÍGUEZ
CRISTHIAN CONTRERAS RODRÍGUEZ
IVAN ANDRES AREVALO CRUZ












INSTITUCIÓN EDUCATIVA RURAL DEPARTAMENTAL CHIMBE
ÁREA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
CHIMBE, ALBÁN
2013
PRODUCCIÓN,TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TOMATE DE GUISO (Lycopersicum esculentum) EN MERMELADA MEDIANTE TECNICAS ARTESANALES E LA I.E.R.D CHIMBE.



PROYECTO DE GRADO




ANDRES FELIPE CONTRERAS RODRIGUEZ
CRISTHIAN CONTRERAS RODRIGUEZ
IVAN ANDRES AREVALO CRUZ


LEYLA INES BELTRAN
ASESOR ÁREA TECNICA


ALVARO ALEXANDER PULIDO
TUTOR








INSTITUCIÓN EDUCATIVA RURALDEPARTAMENTAL CHIMBE
ÁREA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
CHIMBE, ALBÁN
2013

DEDICATORIA

Este proyecto está dedicado a Dios y a nuestros padres quienes siempre han hecho un esfuerzo muy grande para sacarnos adelante. También a nuestros profesores quienes son los que nos han aportado muchos conocimientos acerca de temas y conceptos que antes desconocíamos para nuestro desarrollo intelectualAGRADECIMIENTOS

Agradecemos primeramente a Dios por la vida y por los medios necesarios para cumplir nuestras metas; también agradecemos a nuestros padres por el apoyo moral, ético y económico que nos han brindado siempre, agradecemos también a nuestros profesores por llenarnos de conocimientos y de experiencias que han permitido nuestra formación íntegra.







TABLA DECONTENIDO
1. INTRODUCIÓN
2. JUSTIFICACIÓN
3. OBJETIVOS
3.1. GENERAL
3.2. ESPECIFICO
4. MISIÓN
5. VISIÓN
6. ANTECEDENTES
7. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
8. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
9. MARCO TEORICO
10. METODOLOGIA
11. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
12. ENCUESTA
13. ANALISIS DE RESULTADOS
14. MERCADEO Y COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
14.1. PUBLICIDAD
14.2. CANALES DE DDISTRICUCION14.3. POSIBLES COMPRADORES
15. CONOGRAMA DE ACTIVIDADES
16. DIAGRAMA DE FLUJO
17. CONCLUSIONES
18. BIBLIOGRAFIA
19. ANEXOS







1. INTRODUCCION

Este proyecto de producción, transformación y comercialización de tomate de guiso en mermelada de tomate en la vereda de chimbe municipio de Albán, quiere aprovechar los recursos agrícolas que ésta nos ofrece, ya que sus condicionesclimáticas y edáficas permiten obtener diversas materias primas en este caso el tomate “Rich Jam” y así lograr ofrecer mediante técnicas artesanales una deliciosa mermelada de tomate de guiso; producto que se comercializará inicialmente en las veredas aledañas y su casco urbano, seguido de los municipios más cercanos como Guayabal de Síquima, Sasaima y Facatativa.









2.JUSTIFICACIÓN

Este proyecto se hace con el fin de aprovechar los recursos que ofrece la región, para elaborar y ofrecer un nuevo producto hecho de tomate de guiso transformado en mermelada. Que no afecten la salud de los consumidores, que aporte minerales y vitaminas puesto que va a ser un producto totalmente natural, sin químicos ni conservantes artificiales.3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
transformar y comercializar mermelada de tomate de guiso mediante técnicas artesanales en la I.E.R.D Chimbe.



3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Producir mermelada de tomate de guiso al por mayor, para comercializar, teniendo en cuenta los criterios del invima acerca de las buenas prácticas de manufactura para la trasformación dealimentos.
Convertir el proyecto de mermelada de tomate en un proyecto productivo económicamente, que a futuro nos permita crear una Microempresa y progreso en la región.
Realizar un estudio de factibilidad para ver si es viable la comercialización del producto mermelada de tomate de guiso en chimbe Albán y sus veredas aledañas.
Convertir la mermelada de tomate de guiso en un producto...