NMX-F-075-SCFI-2012

NORMA MEXICANA
NMX-F-075-SCFI-2012
– ACEITES Y GRASAS VEGETALES O
ANIMALES
DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA – MÉTODO DE PRUEBA (CANCELA A LA NMX-F-075-SCFI2006)

FUNDAMENTO
El método consiste en determinar la masa a volúmenes iguales de agua y de aceite o grasa vegetal o animal
que se utilizarán para calcular la relación entre ambos valores bajo condiciones específicas de temperaturaa 20 °C para aceites y 40 °C para grasas y 60 °C para grasas sólidas.
APARATOS Y EQUIPO
0 ml ó 100 ml de capacidad con rama capilar lateral para aforo.
68 °C, con escala dividida en décimos de grados.
e temperatura con precisión de 0,2 °C.
eta para llenar el picnómetro.
con sensibilidad de 0,0001 g. NMX-F-075-SCFI-2012
Material común de laboratorio.

MATERIALES Y REACTIVOS
Losreactivos que se mencionan, deben ser grado analítico; cuando se indique agua, debe entenderse agua
destilada.

- (Estos reactivos podrán ser de grado comercial).En un matraz aforado de
1000 ml. se colocan 55 ml. de solución saturada de dicromato de potasio y se completa a 1000 ml. Con
ácido sulfúrico concentrado.
NOTA 1: Este reactivo es altamente corrosivo y peligroso. Su preparación y manejo debede realizarse con
extrema precaución. Preferentemente se debe de preparar y manejar en una campana y el analista
provisto con equipo de protección para evitar el contacto con ojos y piel, ya que puede producir severas
irritaciones y quemaduras.

6 PROCEDIMIENTO
6.1 Se limpia cuidadosamente el picnómetro con mezcla sulfocrómica y se enjuaga con agua. Se escurre y
luego se bañasucesivamente con etanol y éter etílico. Se seca interiormente utilizando una corriente de
aire seco y exteriormente con un paño o con papel filtro.
6.2 Se determina la masa del picnómetro completo con la precisión de 0,1 mg; se llena con agua destilada
evitando la formación de burbujas de aire, se coloca el termómetro y se deja destapada la rama del capilar.
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6.3 Se sumerge en un bañode agua a 20
controlando la temperatura del baño con el termómetro del picnómetro; cuando se alcance la temperatura
deseada se enrasa la rama capilar del picnómetro con agua destilada a la misma temperatura y se tapa; se
extrae del baño, se limpia, se seca exteriormente y se determina su masa con la precisión de 0,1 mg.
6.4 El picnómetro se vacía y luego se lava con etanol y éter etílico. Seseca interiormente utilizando una
corriente de aire seco y exteriormente con un paño seco o con papel filtro.
6.5 Se llena el picnómetro con el aceite o grasa vegetal o animal homogeneizado, evitando la formación de
burbujas de aire; se coloca el termómetro y se deja destapada la rama del capilar, se sumerge en el baño
60 °C ± 0,2 °C durante 30 min controlando la temperatura del
baño con eltermómetro del picnómetro.
6.6 Cuando se alcance la temperatura deseada, se enrasa la rama del capilar del picnómetro con el aceite o
grasa vegetal o animal a la misma temperatura y se tapa, después se procede como se detalla para el agua
destilada
DETERMINACIÓN DE pH.
Procedimiento: Una vez preparada la muestra de acuerdo al procedimiento requerido proceda a realizar la
determinación del pHde la muestra.
751. Calentar y calibrar el medidor de pH (pHmetro) de acuerdo a las instrucciones del aparato.
2. Los electrodos deben mantenerse sumergidos en agua destilada y lavarse cuidadosamente, antes y
después de usar, con agua destilada (secar el exceso sin frotar el electrodo).
3. Para la calibración usar soluciones buffer pH 7 y 4.
4. Agitar la muestra después de la lectura yrepetirla hasta que dos lecturas coincidan cercanamente

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ACEITES Y GRASAS VEGETALES O ANIMALES
DETERMINACIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA –
MÉTODO DE PRUEBA

Dejar escurrir

Limpiar cuidadosamente el picnómetro
con mezcla sulfocrómica

se baña sucesivamente
con etanol y éter etílico.

y se tapa, después
procede como se detalla
para el agua destilada...